Gluteeniton lasagne mehevällä jauhelihatäytteellä

Valmistus

Ruskista jauheliha

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kuumenna öljy suuressa kasarissa ja ruskista jauheliha kauttaaltaan kypsäksi. Lisää sipulit ja jatka paistamista noin 3 minuuttia.

Hauduta jauhelihakastike

Sekoita joukkoon tomaattipyree, tomaattimurska ja vesi. Mausta oreganolla, basilikalla, suolalla ja mustapippurilla. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia ja jätä kastike melko juoksevaksi.

Valmista gluteeniton valkokastike

Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon gluteeniton jauhoseos. Lisää maito vähitellen koko ajan vispaten. Kuumenna sekoittaen, kunnes kastike sakenee kevyesti, ja mausta suolalla sekä muskottipähkinällä.

Kokoa lasagne

Levitä noin 20 x 30 cm uunivuoan pohjalle jauhelihakastiketta. Lisää gluteenittomia lasagnelevyjä, jauhelihakastiketta ja valkokastiketta kerroksittain. Tarkista levyjen pakkauksesta, tarvitsevatko ne esikeittämistä.

Viimeistele juustolla

Jätä päällimmäiseksi valkokastiketta ja ripottele juustoraaste tasaisesti pinnalle. Varmista, että kaikki lasagnelevyt ovat kastikkeen peitossa, sillä kuivat reunat kypsyvät helposti koviksi.

Paista kypsäksi

Paista 190-asteisen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia tai lasagnelevyjen pakkauksessa ilmoitetun ajan mukaan. Lasagne on kypsää, kun veitsi kulkee pastakerrosten läpi helposti ja pinta on kullanruskea.

Anna vetäytyä

Nosta lasagne uunista ja anna sen vetäytyä noin 15 minuuttia ennen leikkaamista. Näin kastikkeet imeytyvät pastakerroksiin ja annokset pysyvät paremmin koossa.

Gluteeniton lasagne tehdään samalla periaatteella kuin perinteinen jauhelihalasagne, mutta lasagnelevyt ja valkokastikkeen suuruste valitaan gluteenittomina. Erityisesti gluteenittomien pastalevyjen kanssa kastikkeen määrä on tärkeä: levyjen ympärillä pitää olla riittävästi nestettä koko paistamisen ajan.

Vinkki onnistumiseen

Gluteenittomien lasagnelevyjen koostumus ja kypsymisaika vaihtelevat tuotteittain, joten tarkista pakkauksen valmistusohje ennen kokoamista. Jos levyt käytetään kuivina, jätä jauhelihakastike tarkoituksella melko löysäksi äläkä jätä levyjen kulmia kastikkeen ulkopuolelle.

Jos valmistat ruokaa henkilölle, jonka täytyy välttää gluteenia tarkasti, tarkista kaikkien pakattujen raaka-aineiden gluteenittomuus ja huolehdi myös siitä, etteivät työvälineet tai valmistuspinnat aiheuta ristikontaminaatiota.

Näin muuntelet

Jauhelihakastikkeeseen voi lisätä hienoksi raastettua porkkanaa tai pieneksi kuutioitua kesäkurpitsaa. Naudan jauhelihan voi vaihtaa esimerkiksi broilerin jauhelihaan.

Juustopinnassa voi käyttää yhtä mietoa juustoraastetta tai yhdistää siihen hieman parmesaania. Jos käytät valmiiksi raastettua juustoa, tarkista tuotteen gluteenittomuus pakkauksesta.

Säilytys

Jäähdytä jäljelle jäänyt lasagne nopeasti ja siirrä se peitettynä jääkaappiin. Käytä se muutaman päivän kuluessa ja lämmitä tarjottava annos kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.

Gluteeniton lasagne voidaan myös pakastaa annospaloina. Jäähdytä palat ennen pakastamista, sulata jääkaapissa ja kuumenna huolellisesti ennen tarjoilua.

Usein kysyttyä

Miten lasagnesta tehdään gluteeniton?

Käytä gluteenittomia lasagnelevyjä ja suurusta valkokastike gluteenittomalla vaalealla jauhoseoksella. Tarkista lisäksi kaikkien mausteiden ja muiden pakattujen tuotteiden gluteenittomuus.

Pitääkö gluteenittomat lasagnelevyt esikeittää?

Useimmat kuivat gluteenittomat lasagnelevyt voi käyttää suoraan vuokaan, mutta tarkista aina pakkauksen ohje. Kastiketta pitää olla riittävästi, jotta levyt pehmenevät kunnolla.

Miksi gluteenittomat lasagnelevyt jäävät koviksi?

Tavallinen syy on liian vähäinen neste. Jätä jauhelihakastike meheväksi, peitä levyt kauttaaltaan kastikkeella ja varmista pakkauksesta levyille suositeltu paistoaika.

Voiko gluteenittoman lasagnen pakastaa?

Kyllä. Kypsän lasagnen voi jäähdyttää ja pakastaa esimerkiksi annospaloina. Sulata palat jääkaapissa ja kuumenna ne kauttaaltaan höyryävän kuumiksi.