Vegaaninen lasagne mehevällä soijarouhetäytteellä

Valmistus

Valmistele soijarouhe

Kuumenna 1 rkl öljyä suuressa kasarissa ja lisää soijarouhe. Paista pari minuuttia sekoittaen, lisää 2,5 dl vettä vähitellen ja anna rouheen imeä neste itseensä.

Kuullota kasvikset

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli ja raasta porkkana karkeaksi. Lisää kasariin 1 rkl öljyä ja kasvikset. Kuullota noin 4 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt.

Hauduta tomaattikastike

Sekoita joukkoon tomaattipyree ja paista noin minuutti. Lisää tomaattimurska, soijakastike, oregano, basilika, mustapippuri ja suola. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia ja jätä kastike meheväksi.

Keitä vegaaninen valkokastike

Sulata margariini kattilassa ja sekoita vehnäjauhot joukkoon. Kypsennä minuutti ruskistamatta. Lisää kaurajuoma vähitellen koko ajan vispaten ja kuumenna, kunnes kastike sakenee kevyesti. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.

Kokoa lasagne

Levitä noin 20 x 30 cm uunivuoan pohjalle hieman tomaattikastiketta. Lisää lasagnelevyjä ja niiden päälle tomaattikastiketta sekä kaurakastiketta. Jatka kerrostamista, kunnes ainekset on käytetty.

Viimeistele pinta

Jätä päällimmäiseksi reilusti kaurakastiketta ja ripottele vegaaninen juustoraaste tasaisesti pinnalle. Varmista, että lasagnelevyjen reunat jäävät kastikkeen alle eivätkä pääse kuivumaan uunissa.

Paista kypsäksi

Paista lasagnea 200-asteisen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia, kunnes lasagnelevyt ovat pehmeitä, kastike kuplii reunoilta ja pinta on saanut kullanruskeaa väriä.

Anna vetäytyä

Nosta kypsä lasagne uunista ja anna sen vetäytyä noin 15 minuuttia ennen leikkaamista. Vetäytyessä kerrokset asettuvat ja lasagne on helpompi nostaa siisteiksi annoksiksi.

Vegaaninen lasagne rakentuu tomaattisesta soijarouhetäytteestä, pehmeästä kaurapohjaisesta valkokastikkeesta ja pastakerroksista. Lopputulos muistuttaa rakenteeltaan tuttua lasagnea, mutta kaikki raaka-aineet ovat kasviperäisiä. Porkkana tuo tomaattikastikkeeseen makeutta ja soijarouhe ruokaisuutta.

Vinkki onnistumiseen

Jätä molemmat kastikkeet mieluummin hieman liian juokseviksi kuin liian paksuiksi. Kuivat lasagnelevyt imevät paiston aikana runsaasti nestettä, ja riittävä kastike pitää myös vuoan reunimmaiset kerrokset mehevinä.

Tarkista lasagnelevyjen pakkauksesta niiden paisto-ohje ja vegaanisuus. Tuotteiden kypsymisajoissa voi olla eroja. Lasagnen kypsyyden voi tarkistaa työntämällä veitsen keskelle vuokaa: terän pitäisi kulkea pastakerrosten läpi helposti.

Näin muuntelet

Soijarouheen voi korvata esimerkiksi kypsillä vihreillä tai ruskeilla linsseillä. Tomaattikastikkeeseen sopivat myös pieneksi kuutioitu kesäkurpitsa, varsiselleri tai sienet. Jos kasviksista irtoaa paljon nestettä, anna kastikkeen hautua hetki pidempään.

Vegaaninen juustoraaste ei ole lasagnen rakenteen kannalta välttämätön. Sen voi jättää pois ja levittää pinnalle tavallista runsaamman kerroksen kaurakastiketta.

Säilytys

Jäähdytä yli jäänyt vegaaninen lasagne mahdollisimman nopeasti ja säilytä se peitettynä jääkaapissa. Käytä lasagne muutaman päivän kuluessa ja kuumenna tarjottava annos kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.

Lasagnen voi myös pakastaa valmiina annospaloina. Anna palojen jäähtyä ennen pakastamista, sulata ne jääkaapissa ja kuumenna huolellisesti ennen tarjoilua.

Usein kysyttyä

Miten vegaaninen lasagne tehdään meheväksi?

Jätä tomaattinen soijarouhekastike melko kosteaksi ja tee kaurajuomasta riittävän juokseva valkokastike. Lasagnelevyjen pitää olla kauttaaltaan kastikkeiden ympäröimiä.

Mikä sopii jauhelihan tilalle vegaaniseen lasagneen?

Tumma soijarouhe toimii lasagnessa hyvin, koska se imee itseensä tomaattikastikkeen makuja ja tuo täytteeseen rakennetta sekä proteiinia.

Onko tavallinen lasagnepasta vegaanista?

Monet kuivat lasagnelevyt valmistetaan ilman kananmunaa, mutta tuotteissa on eroja. Tarkista aina pakkauksen ainesosaluettelo ja varmista, että valitsemasi levyt ovat vegaanisia.

Voiko vegaanisen lasagnen valmistaa etukäteen?

Kyllä. Lasagnen voi koota vuokaan etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa paistamiseen asti. Kylmän lasagnen paistuminen voi kestää hieman tavallista pidempään.