Kokonainen lohi uunissa – mehevä uunilohi – selkeä ohje

Valmistus

Kuumenna uuni

Kuumenna uuni 175 asteeseen ylä- ja alalämmöllä. Varaa kalalle riittävän suuri uunipelti tai matala uunivuoka ja peitä se leivinpaperilla.

Puhdista lohi

Tarkista, että lohi on suolistettu ja kidukset on poistettu. Huuhtele vatsaontelo tarvittaessa nopeasti kylmällä vedellä ja kuivaa kala huolellisesti talouspaperilla sisältä ja ulkoa.

Mausta kala

Hiero lohen pintaan ja vatsaonteloon suola sekä mustapippuri. Pirskota kalan pinnalle oliiviöljy ja hiero se tasaisesti nahalle.

Täytä sitruunalla ja tillillä

Leikkaa toinen sitruuna ohuiksi viipaleiksi ja laita viipaleet sekä noin puolet tillistä lohen vatsaonteloon. Aseta kala kyljelleen uunipellille tai vuokaan.

Paista kokonainen lohi

Paista noin 1,8 kilogramman lohta 175-asteisen uunin keskitasolla noin 50–55 minuuttia. Aloita kypsyyden tarkistaminen noin 45 minuutin kohdalla, sillä kalan paksuus vaikuttaa paistoaikaan.

Tarkista kypsyys

Työnnä lämpömittari kalan paksuimpaan lihakohtaan osumatta selkärankaan. Kypsennä lohi turvalliseen sisälämpötilaan ja varmista, että liha on paksuimmasta kohdasta kypsää ja irtoaa helposti ruodoista.

Anna vetäytyä

Nosta kypsä lohi uunista ja anna sen vetäytyä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Lepoaika helpottaa kalan käsittelyä ja annospalojen irrottamista ruodoista.

Viimeistele ja tarjoile

Siirrä lohi tarjoiluvadille ja lisää pinnalle loput tuoreesta tillistä. Leikkaa toinen sitruuna lohkoiksi ja tarjoile se kalan kanssa.

Kokonainen lohi uunissa on käytännöllinen tapa valmistaa kala suuremmalle seurueelle. Sitruunalla ja tillillä maustettu lohi sopii niin viikonlopun päivälliselle kuin juhlapöytään. Olennaista on sovittaa paistoaika kalan kokoon ja tarkistaa kypsyys paksuimmasta kohdasta.

Kokonaisen lohen paistoaika

Noin 1,5–2 kilogramman kokonainen lohi kypsyy 175 asteessa tavallisesti noin 45–60 minuutissa. Kalan paino antaa hyvän lähtökohdan, mutta paksuus vaikuttaa kypsymiseen merkittävästi. Siksi kypsyyttä kannattaa alkaa tarkkailla ennen arvioidun paistoajan päättymistä.

Lämpömittari helpottaa suuren kalan kypsyyden arviointia. Mittaa paksuimmasta lihaksesta ja vältä osumista selkärankaan, sillä luu voi vääristää mittaustulosta.

Vinkki onnistumiseen

Kuivaa lohi ennen maustamista, jotta öljy ja mausteet tarttuvat pintaan. Sitruuna ja tilli kannattaa laittaa myös vatsaonteloon, jolloin ne maustavat kalaa sisältäpäin paistamisen aikana.

Älä jatka paistamista vain saadaksesi nahasta erittäin tummaa. Kokonaisen lohen tärkein tavoite on tasaisesti kypsynyt ja mehevänä säilynyt liha.

Näin muuntelet

Tillin rinnalle voi lisätä vatsaonteloon ruohosipulia tai persiljaa. Mustapippurin voi vaihtaa valkopippuriin, jos haluat mausteesta hieman hillitymmän.

Kokonaisen uunilohen seuraksi sopivat keitetyt uudet perunat, perunamuusi, paahdetut kasvikset tai raikas vihersalaatti. Sitruunalohkot kannattaa tarjota erikseen, jotta jokainen voi lisätä happamuutta oman maun mukaan.

Säilytys

Irrota syömättä jäänyt kala ruodoista ja jäähdytä se nopeasti. Säilytä kypsä lohi suljetussa rasiassa jääkaapissa ja käytä 1–2 vuorokauden kuluessa.

Kylmää uunilohta voi käyttää esimerkiksi salaattiin tai leivän päälle. Jos lämmität kalan uudelleen, kuumenna vain tarvitsemasi määrä ja vältä tarpeettoman pitkää kuumennusta, joka kuivattaa lohta.

Usein kysyttyä

Missä lämpötilassa kokonainen lohi paistetaan uunissa?

Kokonainen lohi kypsyy tasaisesti 175-asteisessa uunissa. Maltillinen lämpö auttaa paksua kalaa kypsymään sisältä ilman, että pinta kuivuu liikaa.

Kauanko kokonainen lohi kypsyy uunissa?

Noin 1,5–2 kilogramman kokonainen lohi tarvitsee yleensä noin 45–60 minuuttia 175 asteessa. Paistoaikaan vaikuttavat kalan koko, paksuus ja uuni.

Mistä tietää, että kokonainen uunilohi on kypsä?

Tarkista kypsyys kalan paksuimmasta kohdasta lämpömittarilla. Kypsän kalan liha myös irtoaa ruodoista helposti ja on kauttaaltaan kypsää.

Pitääkö kokonainen lohi suomustaa ennen paistamista?

Jos nahkaa ei syödä, suomustaminen ei ole välttämätöntä. Kala pitää kuitenkin suolistaa ja puhdistaa huolellisesti, ja kidukset kannattaa poistaa ennen kypsennystä.

Kokonainen lohi uunissa – mehevä uunilohi