Pannukakku kaurahiutaleista – helppo uunipannari

Pannukakku kaurahiutaleista on helppo uunissa valmistettava vaihtoehto perinteiselle vehnäjauhopannukakulle. Taikinan pääraaka-aineena käytetään kaurahiutaleita, jotka hienonnetaan ja sekoitetaan maidon, kananmunien sekä muutaman tavallisen leivonta-aineksen kanssa.

Kaurahiutalepannukakku on rakenteeltaan pehmeä, hieman täyteläisempi ja ruokaisampi kuin tavallinen pannari. Se sopii aamupalalle, iltapalaksi tai välipalaksi, ja yhdestä vuoallisesta riittää kahdeksan palaa.

Reseptissä ei käytetä lainkaan vehnäjauhoja. Kaurahiutaleet tekevät taikinasta luonnostaan hieman rouheamman, mutta oikealla valmistustavalla pannukakku pysyy hyvin koossa ja on helppo leikata annospaloiksi.

Vinkki onnistumiseen

Hienonna kaurahiutaleet ennen taikinan valmistamista. Tämä on tärkein yksittäinen keino saada pannukakusta tasainen ja pehmeä. Kokonaiset kaurahiutaleet imevät kyllä nestettä, mutta niiden rakenne jää selvemmin erottuvaksi ja pannukakku muistuttaa enemmän uunissa paistettua puuroa.

Tavalliset kaurahiutaleet sopivat reseptiin hyvin. Voit käyttää myös pikakaurahiutaleita, mutta niiden hienontamiseen riittää lyhyempi aika.

Anna taikinan turvota vähintään 20 minuuttia. Kaura tarvitsee hieman aikaa nesteen imeyttämiseen, ja turvotus auttaa pannukakkua pysymään koossa.

Käytä sopivan kokoista uunivuokaa. Noin 25 × 35 cm:n vuoassa pannukakusta tulee sopivan paksu. Suuremmalla pellillä taikina leviää ohuemmaksi ja kypsyy nopeammin.

Kaurapannukakku ei välttämättä kohoa yhtä näyttävästi kuin tavallinen vehnäjauhopannukakku. Sen kuuluu jäädä hieman tiiviimmäksi ja sisältä meheväksi. Valmiin pannukakun keskusta ei kuitenkaan saa olla nestemäinen.

Näin muuntelet

Kaurahiutaleista tehtyä pannukakkua voi muunnella helposti käyttämällä erilaisia mausteita ja vaihtamalla maidon toiseen nesteeseen.

• Maidoton kaurapannukakku: Korvaa maito samalla määrällä maustamatonta kaurajuomaa ja käytä sulatetun voin sijasta 3 rkl rypsiöljyä.
• Ilman lisättyä sokeria: Jätä sokeri ja vaniljasokeri pois. Pannukakusta tulee miedomman makuinen, ja sen voi tarjoilla myös suolaisten lisukkeiden kanssa.
• Kanelilla maustettu pannukakku: Lisää taikinaan 1 tl kanelia ja halutessasi ripaus kardemummaa.
• Gluteeniton pannukakku: Valitse gluteenittomiksi merkityt kaurahiutaleet ja tarkista muiden raaka-aineiden soveltuvuus gluteenittomaan ruokavalioon.
• Rouheampi kaurapannari: Hienonna vain 3 dl kaurahiutaleista ja jätä loput 1 dl kokonaisiksi. Näin pannukakkuun jää enemmän purutuntumaa.

Jos haluat pannukakusta makeamman jälkiruoan, voit lisätä taikinaan hieman enemmän sokeria. Aamupalaksi tai iltapalaksi valmistettaessa reseptin maltillinen makeus riittää usein sellaisenaan.

Säilytys

Anna kypsän kaurahiutalepannukakun jäähtyä ja siirrä se jääkaappiin viimeistään kahden tunnin kuluessa valmistumisesta.

Säilytä pannukakkupalat kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään 2–3 vuorokautta.

Lämmitä palat mikroaaltouunissa tai 175-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia. Uunissa lämmitettäessä reunat voivat saada takaisin hieman paistopintaa.

Pakastaminen onnistuu myös. Leikkaa jäähtynyt pannukakku annospaloiksi ja pakasta palat leivinpaperilla eroteltuina ilmatiiviissä rasiassa. Käytä mieluiten 2–3 kuukauden kuluessa.

Sulata pakastetut palat jääkaapissa ja lämmitä ennen tarjoilua.

Miten kaurapannukakku eroaa tavallisesta pannukakusta?

Perinteinen suomalainen pannukakku valmistetaan yleensä vehnäjauhoista, maidosta ja kananmunista. Vehnäjauhojen gluteeni auttaa muodostamaan taikinaan joustavan rakenteen.

Kun vehnäjauhot korvataan kaurahiutaleilla, pannukakun rakenne muuttuu. Kaura imee nestettä tehokkaasti, mutta ei muodosta samanlaista sitkoa kuin vehnä.

Siksi pannukakku kaurahiutaleista on tavallisesti hieman tiiviimpi, kosteampi ja pehmeämpi. Hienonnetut kaurahiutaleet, riittävä turvotusaika ja kananmunat auttavat kuitenkin muodostamaan rakenteen, joka pysyy hyvin koossa.

Kaurapannukakku on myös kätevä tapa käyttää kaapissa olevia kaurahiutaleita muuhunkin kuin puuroon. Taikina valmistuu ilman erikoisjauhoja, ja pannukakun voi paistaa kerralla uunissa ilman yksittäisten lettujen paistamista.