Terveellinen pannukakku – mehevä kaurapannari uunissa

Terveellinen pannukakku on helppo ja ruokaisa vaihtoehto perinteiselle uunipannarille. Tässä reseptissä käytetään kaurahiutaleita, täysjyvävehnäjauhoja, banaania ja maitorahkaa. Pannukakku sisältää kuitua ja proteiinia, eikä taikinaan lisätä sokeria.

Kypsä banaani antaa luontaista makeutta, rahka tekee rakenteesta mehevän ja kaura tuo miellyttävää purutuntumaa. Lopputuloksena on pehmeä, kullanruskea uunipannukakku, joka sopii aamiaiseksi, välipalaksi tai iltapalaksi.

Ohjeesta valmistuu kahdeksan annospalaa. Tarjoile pannukakku mustikoiden ja maustamattoman jogurtin kanssa.

Mikä tekee tästä pannukakusta terveellisemmän?

Tämän reseptin raaka-aineet on valittu niin, että pannukakku sisältää tavallista enemmän täysjyvää ja siihen ei tarvitse lisätä sokeria.

• Kaurahiutaleet tuovat ravintokuitua ja tekevät pannukakusta ruokaisamman.
• Täysjyvävehnäjauhot sisältävät enemmän kuitua kuin tavalliset valkoiset vehnäjauhot.
• Maitorahka ja kananmunat lisäävät pannukakun proteiinipitoisuutta.
• Kypsät banaanit makeuttavat taikinan ilman lisättyä sokeria.
• Rypsiöljy sisältää pehmeää, tyydyttymätöntä rasvaa.
• Marjat tuovat annokseen kuitua ja muita hyödyllisiä ravintoaineita.

Vaikka taikinaan ei lisätä sokeria, pannukakku ei ole täysin sokeriton. Banaanit ja maito sisältävät luonnostaan sokereita.

Vinkki onnistumiseen

Käytä mahdollisimman kypsiä banaaneja. Ruskeapilkkuiset banaanit ovat yleensä makeampia ja soseutuvat helposti. Näin pannukakku saa miellyttävän makeuden ilman sokerin lisäämistä.

Anna taikinan turvota vähintään 20 minuuttia. Kaurahiutaleet tarvitsevat aikaa imeäkseen nestettä, jotta valmis pannukakku ei jää liian rouheaksi.

Jos pidät tasaisesta rakenteesta, voit hienontaa kaurahiutaleet tehosekoittimessa ennen taikinaan lisäämistä. Kokonaiset hiutaleet antavat pannukakkuun enemmän purutuntumaa.

Käytä noin 25 × 35 cm:n kokoista vuokaa. Liian suurella pellillä pannukakusta tulee ohut ja se voi kuivua nopeasti.

Älä paista pannukakkua tarpeettoman pitkään. Valmis pannukakku on keskeltä hyytynyt, mutta sen kuuluu pysyä pehmeänä ja hieman kosteana.

Anna pannukakun vetäytyä muutama minuutti ennen leikkaamista. Se helpottaa siistien annospalojen leikkaamista.

Näin muuntelet

Terveellisen pannukakun makua voi vaihdella helposti.

• Gluteeniton kaurapannukakku: Käytä gluteenittomiksi merkittyjä kaurahiutaleita ja korvaa täysjyvävehnäjauhot gluteenittomalla jauhoseoksella. Rakenne voi olla hieman erilainen.
• Laktoositon pannukakku: Käytä laktoositonta maitoa, maitorahkaa ja jogurttia.
• Omenainen pannukakku: Korvaa yksi banaani noin 1 dl:lla sokeroimatonta omenasosetta ja lisää hieman kardemummaa.
• Marjainen uunipannari: Lisää taikinan pinnalle noin 1 dl mustikoita tai vadelmia ennen paistamista. Marjojen kosteus voi pidentää kypsennysaikaa.
• Tasaisempi kaurapannari: Jauha kaurahiutaleet hienoksi ennen taikinan sekoittamista.
• Maidoton versio: Käytä maidon tilalla sokeroimatonta soijajuomaa ja rahkan tilalla paksua maustamatonta soijavalmistetta. Lopputuloksen koostumus voi muuttua.

Voiko terveellisen pannukakun tehdä ilman sokeria?

Kyllä. Tässä pannukakussa ei käytetä lisättyä sokeria.

Taikinan makeus tulee kahdesta kypsästä banaanista, joiden maku korostuu uunissa paistamisen aikana.

Jos olet tottunut hyvin makeaan pannukakkuun, tämä versio voi maistua miedommalta. Makeutta voi lisätä tarjoamalla sen kypsien marjojen tai hedelmien kanssa.

Banaanin lisäksi kaneli antaa pannukakkuun makealta tuntuvan aromin ilman sokerin lisäämistä.

Miksi kaurapannukakku on erilainen kuin tavallinen pannukakku?

Perinteinen suomalainen uunipannukakku valmistetaan tavallisesti maidosta, kananmunista ja vehnäjauhoista.

Tässä versiossa osa jauhoista on korvattu kaurahiutaleilla ja täysjyvävehnäjauhoilla. Lisäksi taikinassa käytetään maitorahkaa ja banaania.

Kaurahiutaleet imevät nestettä ja tekevät rakenteesta hieman tiiviimmän. Banaani puolestaan antaa pannukakkuun kosteutta ja pehmeyttä.

Terveellinen kaurapannukakku ei välttämättä kohoa yhtä korkeaksi kuin tavallinen uunipannari. Se on normaalia eikä tarkoita, että resepti olisi epäonnistunut.

Terveellisen pannukakun paistoaika ja lämpötila

Tämä pannukakku paistetaan 200 asteessa ylä- ja alalämmöllä.

Noin 25 × 35 cm:n kokoisessa vuoassa sopiva paistoaika on yleensä 30–35 minuuttia.

Valmis pannukakku on pinnalta kullanruskea ja keskeltä hyytynyt. Sisus saa jäädä pehmeäksi, mutta raakaa taikinaa ei saa näkyä.

Paistoaikaan vaikuttavat vuoan koko, taikinakerroksen paksuus ja uunin todellinen lämpötila.

Jos käytät pienempää vuokaa, pannukakku saattaa tarvita hieman pidemmän kypsennyksen.

Mitä terveellisen pannukakun kanssa tarjotaan?

Mustikat ja maustamaton jogurtti sopivat erityisen hyvin banaanilla makeutetun pannukakun kanssa.

Myös vadelmat, mansikat ja puolukat ovat hyviä lisukkeita.

Jos haluat ruokaisamman aamiaisen, voit korvata jogurtin maustamattomalla maitorahkalla.

Vältä runsasta makeiden kastikkeiden lisäämistä, jos haluat pitää annoksen ilman lisättyä sokeria.

Pannukakku maistuu myös sellaisenaan, joten annospalat sopivat mukaan otettavaksi välipalaksi.

Säilytys

Anna pannukakun jäähtyä hetki ja siirrä se jääkaappiin viimeistään kahden tunnin kuluessa paistamisesta.

Leikkaa pannukakku annospaloiksi ja säilytä palat kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään 2–3 vuorokautta.

Säilytä marjat ja jogurtti erillään, jotta pannukakku ei vetisty.

Lämmitä annospalat tarvittaessa mikrossa tai noin 175-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.

Terveellisen pannukakun voi myös pakastaa. Laita palojen väliin leivinpaperia ja pakkaa ne ilmatiiviisti. Käytä mieluiten kahden kuukauden kuluessa.

Sulata pakastettu pannukakku jääkaapissa ja lämmitä ennen tarjoilua.

Voiko pannukakun valmistaa edellisenä päivänä?

Kyllä. Terveellinen pannukakku sopii hyvin etukäteen valmistettavaksi.

Paista pannukakku valmiiksi, anna sen jäähtyä ja säilytä jääkaapissa peitettynä.

Voit leikata sen jo valmiiksi annospaloiksi, jolloin seuraavan aamun aamiainen tai päivän välipala valmistuu nopeasti.

Lisää mustikat ja jogurtti vasta tarjoiluvaiheessa. Näin pannukakku säilyttää rakenteensa ja lisukkeet pysyvät raikkaina.