Banaanipannukakku uunissa – pehmeä ja helppo – selkeä ohje

Valmistus

Kuumenna uuni ja valmistele vuoka

Kuumenna uuni 200 asteeseen ylä- ja alalämmöllä. Vuoraa noin 25 x 35 cm:n kokoinen korkeareunainen uunivuoka leivinpaperilla. Jätä paperia hieman reunojen yli, jotta valmis pannukakku on helppo nostaa pois vuoasta.

Soseuta banaanit ja sulata voi

Kuori kaksi kypsää banaania ja soseuta ne kulhossa haarukalla mahdollisimman tasaiseksi. Pienet banaaninpalat eivät haittaa. Jätä kolmas banaani odottamaan pinnalle viipalointia. Sulata voi pienessä kattilassa tai mikrossa ja anna sen jäähtyä hetki.

Sekoita pannukakkutaikina

Riko kananmunat suureen kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki käsivispilällä. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri, kaneli ja suola. Lisää jauhoseos maitoseokseen vähitellen koko ajan vispaten, jotta taikinaan ei muodostu suuria jauhopaakkuja.

Lisää banaani ja voi

Sekoita banaanisose ja hieman jäähtynyt voisula pannukakkutaikinaan. Vatkaa vain sen verran, että ainekset sekoittuvat tasaisesti. Taikinan kuuluu olla melko juoksevaa, sillä se hyytyy ja kohoaa uunissa.

Anna taikinan turvota

Anna pannukakkutaikinan levätä huoneenlämmössä noin 10 minuuttia. Tänä aikana vehnäjauhot imevät nestettä ja taikina tasaantuu. Sekoita taikinaa vielä kevyesti ennen vuokaan kaatamista.

Kaada taikina vuokaan ja lisää banaaniviipaleet

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Kuori jäljelle jäänyt banaani ja leikkaa se noin 0,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet tasaisesti taikinan pinnalle. Osa viipaleista saa painua hieman taikinaan.

Paista banaanipannukakku uunissa

Nosta vuoka uunin keskitasolle ja paista 200 asteessa noin 30–35 minuuttia. Pannukakku on valmis, kun pinta on kullanruskea, reunat ovat hieman kohonneet ja keskusta on hyytynyt. Paistoaika voi vaihdella uunin ja vuoan mukaan. Jos keskusta on vielä nestemäinen, jatka paistamista muutama minuutti ja tarkista kypsyys uudelleen.

Leikkaa paloiksi ja tarjoile

Nosta kypsä banaanipannukakku uunista ja anna sen jäähtyä muutama minuutti, jotta rakenne ehtii tasaantua. Pannukakku laskeutuu hieman jäähtyessään, mikä on normaalia. Leikkaa kuuteen annospalaan ja tarjoile lämpimänä tai haaleana.

Banaanipannukakku uunissa on pehmeä, mehevä ja luonnostaan makea versio perinteisestä suomalaisesta uunipannukakusta. Kypsät banaanit antavat taikinalle makeutta ja kosteutta, joten erillistä sokeria ei välttämättä tarvita lainkaan.

Tämä banaanipannari valmistuu helposti yhdessä uunivuoassa ilman yksittäisten pannukakkujen paistamista. Taikinaan soseutetaan kaksi banaania, ja kolmas viipaloidaan pinnalle. Uunissa banaaniviipaleet pehmenevät ja saavat kevyesti paahteista makua.

Uunissa paistettu banaanipannukakku sopii aamiaiseksi, välipalaksi, brunssille tai makeaksi iltapalaksi. Se on myös hyvä tapa hyödyntää hedelmäkulhoon jääneet ruskeapilkkuiset banaanit.

Vinkki onnistumiseen

Käytä mahdollisimman kypsiä banaaneja. Kuoressa saa olla runsaasti ruskeita pilkkuja, sillä kypsät banaanit ovat makeampia ja soseutuvat helposti. Kovista, vihertävistä banaaneista pannukakkuun tulee vähemmän makeutta.

Pannukakun rakenne onnistuu parhaiten, kun jauhot lisätään nesteeseen vähitellen ja taikinan annetaan turvota ennen paistamista. Kymmenen minuutin lepo auttaa jauhoja sitomaan nestettä.

Valitse noin 25 x 35 cm:n kokoinen uunivuoka. Liian pienessä vuoassa taikinakerroksesta tulee paksu ja keskusta voi jäädä raa'aksi. Liian suurella pellillä pannukakusta tulee puolestaan ohut ja se saattaa kuivua helposti.

Älä huolestu, jos pannukakku kohoaa uunissa epätasaisesti. Se on uunipannukakulle tyypillistä. Valmis pannukakku laskeutuu hieman jäähtyessään.

Banaanisose tekee rakenteesta tavallista pannukakkua mehevämmän ja hieman tiiviimmän. Keskustan kuuluu olla pehmeä mutta kypsä, ei nestemäinen.

Näin muuntelet

Banaanipannukakku ilman lisättyä sokeria: Jätä vaniljasokeri pois ja käytä erityisen kypsiä banaaneja. Voit lisätä ripauksen aitoa vaniljajauhetta tuomaan makua ilman lisättyä sokeria.

Kaurainen banaanipannukakku: Korvaa 1 dl vehnäjauhoista samalla määrällä hienoja kaurahiutaleita. Anna taikinan turvota vähintään 15 minuuttia, jotta kaurahiutaleet ehtivät pehmetä.

Suklainen banaanipannari: Lisää taikinaan 50 g rouhittua tummaa suklaata juuri ennen vuokaan kaatamista. Suklaapalat sulavat osittain paiston aikana ja sopivat hyvin banaanin makuun.

Kanelinen banaanipannukakku: Lisää kanelin määrää yhteen teelusikalliseen ja sekoita joukkoon ripaus kardemummaa. Mausteet tuovat pannukakkuun lämpimän, pullamaisen aromin.

Maidoton versio: Korvaa tavallinen maito maustamattomalla kaurajuomalla ja käytä voin sijasta 3 rkl rypsiöljyä. Lopputulos pysyy pehmeänä, mutta maku muuttuu hieman.

Mitä banaanipannukakun kanssa tarjotaan?

Banaanipannukakku on maukas sellaisenaan, sillä kypsät banaanit makeuttavat sitä jo valmiiksi.

Jos haluat lisää raikkautta, tarjoile pannukakku tuoreiden marjojen, kuten mustikoiden, mansikoiden tai vadelmien kanssa.

Maustamaton jogurtti tai rahka sopii erityisesti aamiaiselle ja välipalalle. Makeampaan jälkiruoka-annokseen voi lisätä hieman vaahterasiirappia tai vaniljajäätelöä.

Pannukakku maistuu sekä lämpimänä että jäähtyneenä, joten sen voi leikata valmiiksi annospaloiksi myös myöhempää tarjoilua varten.

Säilytys

Anna banaanipannukakun jäähtyä ja siirrä se kannelliseen säilytysrasiaan jääkaappiin viimeistään kahden tunnin kuluessa valmistumisesta.

Säilytä pannukakkua jääkaapissa korkeintaan 4 asteessa ja käytä 2–3 vuorokauden kuluessa. Banaanin vuoksi pannukakku voi tummua hieman säilytyksen aikana, mutta vähäinen värimuutos ei yksin tarkoita pilaantumista.

Uudelleenlämmitys: Lämmitä annospalat mikrossa noin 20–40 sekuntia tai 175-asteisessa uunissa noin 5–10 minuuttia, kunnes ne ovat lämpimiä.

Pakastaminen: Leikkaa täysin jäähtynyt pannukakku annospaloiksi ja aseta palojen väliin tarvittaessa leivinpaperia. Pakasta ilmatiiviissä rasiassa ja käytä mieluiten 2–3 kuukauden kuluessa.

Sulata pannukakkupalat jääkaapissa. Pakastamisen jälkeen rakenne voi olla hieman tuoretta pannukakkua pehmeämpi.

Usein kysyttyä

Voiko banaanipannukakun tehdä ilman lisättyä sokeria?

Kyllä. Kypsät, ruskeapilkkuiset banaanit makeuttavat pannukakun luonnostaan. Voit jättää myös vaniljasokerin pois tai korvata sen ripauksella vaniljajauhetta.

Miksi banaanipannukakku jää keskeltä raa'aksi?

Syynä voi olla liian paksu taikinakerros, liian lyhyt paistoaika tai uunin epätasainen lämpö. Käytä noin 25 x 35 cm:n vuokaa ja jatka paistamista tarvittaessa 5–10 minuuttia. Pannukakku on kypsä, kun keskusta on hyytynyt eikä siinä ole nestemäistä taikinaa.

Voiko banaanipannukakun valmistaa kauramaidosta?

Kyllä. Tavallisen maidon voi korvata samalla määrällä kaurajuomaa. Valitse mieluiten maustamaton kaurajuoma, jotta banaanin maku säilyy selkeänä.

Voiko banaanipannukakun pakastaa?

Kyllä. Anna pannukakun jäähtyä, leikkaa se annospaloiksi ja pakasta ilmatiiviissä rasiassa. Käytä mieluiten 2–3 kuukauden kuluessa. Sulata jääkaapissa ja lämmitä uunissa tai mikrossa.

Banaanipannukakku uunissa – pehmeä ja helppo