Chorizo pasta – mausteinen ja kermainen arkiruoka – selkeä ohje

Valmistus

Valmistele chorizo ja sipulit

Poista chorizosta tarvittaessa kuori ja leikkaa makkara pieniksi paloiksi tai viipaleiksi. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet.

Paista chorizo

Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja paista chorizoa omassa rasvassaan noin 4–5 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut ja makkarasta on irronnut mausteista rasvaa pannulle.

Kuullota sipulit

Lisää sipuli chorizon joukkoon ja paista noin 3 minuuttia. Lisää valkosipuli, tomaattipyree ja savupaprikajauhe ja jatka paistamista sekoittaen noin minuutin ajan.

Hauduta kastike

Kaada pannulle tomaattimurska ja ruokakerma. Lisää oregano ja mustapippuri ja anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Tarkista suolaisuus vasta lopuksi, sillä chorizo ja parmesaani ovat valmiiksi suolaisia.

Keitä pasta

Keitä penne suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan napakan al denteksi. Ota noin 1 dl pastan tärkkelyspitoista keitinvettä talteen juuri ennen pastan valuttamista.

Yhdistä pasta ja kastike

Lisää valutettu penne pannulle ja sekoita se huolellisesti chorizokastikkeeseen. Lisää keitinvettä vähän kerrallaan, kunnes kastike on kiiltävää, mehevää ja tarttuu tasaisesti pastaan.

Viimeistele parmesaanilla

Raasta parmesaani ja sekoita siitä noin puolet kuuman pastan joukkoon. Jaa chorizo pasta lautasille, ripottele loput parmesaanista päälle ja tarjoile heti kuumana.

Chorizo pasta on nopea, mausteinen pastaruoka, jossa makkarasta paistuva rasva antaa tomaattiselle kermakastikkeelle runsaasti makua. Penne kerää kastikkeen ja pienet chorizon palat hyvin mukaansa, ja parmesaani viimeistelee täyteläisen kokonaisuuden ilman pitkää hauduttamista.

Vinkki onnistumiseen

Paista chorizo ensin ilman ylimääräistä öljyä. Makkarasta irtoava punertava, mausteinen rasva toimii kastikkeen makupohjana, joten jätä se pannulle sipulin ja tomaattipyreen paistamista varten.

Säästä aina hieman pastan keitinvettä. Lisää sitä valmiiseen kastikkeeseen vähitellen, kunnes koostumus on sopivan notkea. Kastike saa olla pannulla hieman löysää, sillä pasta imee nestettä vielä tarjoiltaessa.

Jos käytät raakaa, kypsennettäväksi tarkoitettua chorizoa, varmista että makkara kypsyy kauttaaltaan ennen tarjoilua.

Näin muuntelet

Miedompaan chorizo pastaan voit käyttää vähemmän tulista chorizoa ja jättää savupaprikajauheen pois. Tomaattiseen versioon ruokakerman voi jättää kokonaan pois ja lisätä hieman tomaattimurskaa sekä pastan keitinvettä.

Kasviksia saat mukaan lisäämällä sipulin kanssa pannulle suikaloitua punaista paprikaa tai pieneksi kuutioitua kesäkurpitsaa. Parmesaanin voi korvata toisella kypsytetyllä kovalla juustolla.

Säilytys

Jäähdytä yli jäänyt chorizo pasta nopeasti ja säilytä se peitettynä jääkaapissa. Käytä ruoka muutaman päivän kuluessa ja kuumenna annos kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.

Pasta imee kastiketta säilytyksen aikana. Lisää uudelleenlämmityksen yhteydessä pannulle pieni tilkka vettä tai ruokakermaa ja sekoita, kunnes kastike on jälleen mehevää.

Usein kysyttyä

Millainen chorizo sopii pastaan?

Pastaan sopii parhaiten kypsennettävä tuore chorizo tai muu paistamiseen tarkoitettu chorizomakkara. Myös kypsää chorizoa voi käyttää, mutta sen rakenne jää kiinteämmäksi.

Miten chorizo pastasta saa mehevän?

Jätä tomaatti-kermakastike hieman löysäksi ennen pastan lisäämistä ja säästä pastan keitinvettä. Tärkkelyspitoinen vesi auttaa kastiketta tarttumaan pastaan.

Voiko chorizo pastan tehdä ilman kermaa?

Kyllä. Ruokakerman voi jättää pois ja lisätä tomaattimurskan määrää sekä hieman enemmän pastan keitinvettä. Lopputulos on tomaattisempi ja chorizon maku korostuu.

Mikä pasta sopii chorizon kanssa?

Penne, rigatoni ja fusilli sopivat hyvin, koska niiden muodot keräävät kastiketta ja pieniä chorizon paloja. Myös spaghetti toimii, jos pitkää pastaa suositaan.

Chorizo pasta – mausteinen ja kermainen arkiruoka