Kana kotzone – rapea pizzatasku mehevällä täytteellä – selkeä ohje

Valmistus

Valmista pizzataikina

Sekoita vehnäjauhot, ruisjauhot ja kuivahiiva kulhossa. Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi ja lisää se jauhoseokseen. Lisää suola ja oliiviöljy. Sekoita taikinaksi ja vaivaa käsin noin 8 minuuttia, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa kohtuullisen hyvin kulhon reunoista. Taikina saa jäädä hieman pehmeäksi.

Kohota taikina

Peitä taikinakulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna kohota vedottomassa paikassa noin 45 minuuttia. Taikinan kuuluu kohota selvästi ja tuntua ilmavalta. Valmistele täytteet kohotuksen aikana.

Mausta ja paista kana

Kuumenna rypsiöljy paistinpannulla keskilämpöä kovemmalla lämmöllä. Lisää broilerin fileesuikaleet ja ruskista niitä muutama minuutti. Lisää paprikajauhe, valkosipulijauhe, juustokumina, oregano, suola ja mustapippuri. Jatka paistamista noin 5–7 minuuttia tai kunnes kana on kauttaaltaan kypsää ja sisälämpötila on vähintään 75 astetta. Siirrä kana pois kuumalta pannulta.

Sekoita valkosipulikastike

Mittaa majoneesi ja turkkilainen jogurtti pieneen kulhoon. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi mahdollisimman pieneksi tai purista se valkosipulipuristimella. Lisää valkosipuli, sitruunamehu ja suola. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi ja nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Valmistele salaatti

Huuhtele jäävuorisalaatti kylmällä vedellä ja kuivaa se huolellisesti. Leikkaa salaatti ohuiksi suikaleiksi. Säilytä salaatti jääkaapissa siihen asti, kun kotzonet ovat valmiita, jotta se pysyy mahdollisimman rapeana.

Kuumenna uuni ja muotoile pohjat

Kuumenna uuni 250 asteeseen ylä- ja alalämmöllä. Laita uunipelti kuumenemaan uunin mukana. Jaa kohonnut pizzataikina neljään yhtä suureen osaan. Kauli jokainen pala kevyesti jauhotetulla alustalla noin 22 senttimetrin kokoiseksi ohueksi pyöreäksi pizzapohjaksi. Siirrä pohjat leivinpaperille. Muotoile kaksi pohjaa kerrallaan paistettaviksi.

Täytä kotzonet kanalla ja juustolla

Levitä jokaisen pizzapohjan päälle noin neljäsosa pizzakastikkeesta jättäen reunoille noin senttimetrin verran tilaa. Ripottele päälle mozzarellajuustoraastetta ja jaa kypsät kanasuikaleet tasaisesti pohjille. Jätä reunat vapaiksi, jotta pohjat paistuvat rapeiksi. Älä vielä lisää salaattia tai valkosipulikastiketta.

Paista kotzonet rapeiksi

Vedä kaksi täytettyä pizzapohjaa leivinpapereineen kuumalle uunipellille. Paista uunin keskitasolla noin 9–11 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet kullanruskean värin, pohja on kypsä ja juusto sulanut. Paista loput kaksi kotzonea samalla tavalla. Tarkka paistoaika riippuu uunista ja pohjan paksuudesta.

Lisää raikas salaatti ja kastike

Nosta paistetut kotzonet uunista. Jaa jäävuorisalaattisuikaleet kotzonejen toiselle puoliskolle. Lusikoi salaatin ja kanan päälle valkosipulikastiketta. Jätä halutessasi hieman kastiketta erikseen dippaamista varten. Lisää salaatti vasta paistamisen jälkeen, jotta se ei nahistu kuumuudessa.

Taita kotzonet ja tarjoile

Taita jokaisen pizzapohjan toinen puolisko täytteiden päälle niin, että muodostuu puolikuun muotoinen kotzone. Paina taitos kevyesti kiinni, mutta älä litistä täytteitä. Halkaise kotzonet halutessasi ja tarjoile heti lämpiminä, kun juusto on vielä sulanutta ja salaatti rapeaa.

Kana kotzone on pizzapohjasta valmistettava ruokaisa herkku, jossa yhdistyvät mausteinen kana, sulanut juusto, raikas jäävuorisalaatti ja täyteläinen valkosipulikastike. Tavallisesta pizzasta poiketen kotzone taitetaan paistamisen jälkeen puoliksi, jolloin lämpimät ja kylmät täytteet jäävät rapean pizzapohjan sisään.

Tämä kotitekoinen kana kotzone muistuttaa Kotipizzasta tuttua suosikkia, mutta sen voi valmistaa kokonaan itse tavallisista kaupan raaka-aineista. Pohjaan lisätty pieni määrä ruisjauhoja antaa makua ja rakennetta, ja nopeasti pannulla paistettu broileri pysyy mehevänä.

Reseptistä valmistuu neljä reilunkokoista kotzonea. Ne sopivat viikonlopun herkutteluun, rennoksi päivälliseksi tai koko perheen yhteiseen pizzahetkeen.

Vinkki onnistumiseen

Kotzonen tärkein ominaisuus on rapean pizzapohjan ja raikkaan salaatin yhdistelmä. Siksi pohja kannattaa kaulia melko ohueksi ja paistaa kuumassa uunissa.

Esikuumennettu uunipelti auttaa pizzan pohjaa kypsymään tasaisesti ja saamaan hieman rapeamman pinnan. Jos käytössäsi on pizzakivi tai pizzateräs, voit käyttää sitä pellin sijaan.

Myös kanan valmistukseen kannattaa kiinnittää huomiota. Paista broilerisuikaleet kuumalla pannulla niin, että niiden pintaan muodostuu kaunis väri. Älä kuitenkaan jatka paistamista tarpeettoman pitkään kypsymisen jälkeen, jotta kanasta ei tule kuivaa.

Älä laita salaattia uuniin. Tuore jäävuorisalaatti lisätään vasta, kun pizzapohja, kana ja juusto ovat kypsyneet. Näin salaatti pysyy rapeana eikä päästä ylimääräistä nestettä pohjaan.

Käytä pizzakastiketta maltillisesti. Liian runsas kastike voi pehmentää pohjan ja tehdä kotzonen syömisestä hankalaa.

Jos haluat kotzonesta helposti käsiteltävän, anna pizzan jäähtyä noin minuutti ennen taittamista. Pohjan tulee olla edelleen lämmin ja taipuisa, jotta se ei halkea taitoskohdasta.

Näin muuntelet

Tulinen kana kotzone: Lisää kanan mausteisiin 0,5 tl chilihiutaleita. Voit myös sekoittaa valkosipulikastikkeeseen hieman srirachaa tai muuta chilikastiketta.

Kana-avokado kotzone: Lisää paistamisen jälkeen salaatin joukkoon viipaloitua avokadoa ja murennettua fetajuustoa. Avokadon pehmeys sopii hyvin mausteisen kanan kanssa.

Erityisen juustoinen kotzone: Lisää mozzarellan lisäksi hieman cheddarjuustoraastetta. Cheddar antaa täytteelle voimakkaamman juustoisen maun ja sulaa hyvin kanan ympärille.

Hunajainen kana kotzone: Lisää kanan paistamisen loppuvaiheessa yksi ruokalusikallinen hunajaa ja vähennä hieman paistolämpöä. Hunaja antaa kanalle makeutta ja kauniin kiiltävän pinnan.

Nopea kana kotzone: Käytä itse tehdyn taikinan sijaan valmista pizzataikinaa. Tällöin voit jättää taikinan valmistamisen ja kohotuksen pois. Täytteet ja kokoamistapa pysyvät samoina.

Säilytys

Kana kotzone on parhaimmillaan heti valmistamisen jälkeen, kun pizzapohja on rapea, juusto sulanutta ja salaatti raikasta.

Jos kotzonea jää yli, säilytä se jääkaapissa kannellisessa astiassa enintään 2 vuorokautta. Jäähdytä ruoka nopeasti ja siirrä se jääkaappiin viimeistään kahden tunnin kuluessa valmistamisesta.

Paras tapa säilyttää kotzone on pitää paistettu pizzapohja kanatäytteineen, salaatti ja valkosipulikastike erillään. Näin salaatti ei pehmene eikä kastike kostuta pohjaa.

Lämmitä pizzapohja ja kanatäyte 175-asteisessa uunissa noin 8–10 minuuttia tai kunnes täyte on kauttaaltaan kuumaa. Lisää tuore salaatti ja kylmä valkosipulikastike vasta lämmityksen jälkeen.

Voit myös pakastaa paistetun pizzapohjan ja kypsän kanatäytteen ilman salaattia ja kastiketta. Pakkaa ne tiiviisti ja käytä noin 2 kuukauden kuluessa parhaan laadun säilyttämiseksi.

Sulata pakastettu kotzone jääkaapissa ja kuumenna huolellisesti ennen viimeistelyä.

Usein kysyttyä

Miten kana kotzone eroaa tavallisesta pizzasta?

Kana kotzone valmistetaan pizzapohjasta, jonka päälle paistetaan kanaa ja juustoa. Paistamisen jälkeen lisätään tuoretta salaattia ja kastiketta, minkä jälkeen pizza taitetaan puoliksi. Näin yhdistyvät rapea pizzapohja, lämmin täyte ja raikkaat kasvikset.

Voiko kana kotzonen tehdä valmiista pizzapohjasta?

Kyllä. Voit käyttää valmista pizzataikinaa ja jakaa sen neljään osaan. Kauli pohjat ohuiksi ja täytä ohjeen mukaan. Valmistaikinalla säästät kohotusajan, ja kotzonet valmistuvat huomattavasti nopeammin.

Miten kana kotzonesta saa rapean?

Kauli pizzapohja ohueksi ja paista se kuumassa, 250-asteisessa uunissa. Esikuumennettu uunipelti auttaa pohjaa kypsymään rapeaksi. Älä lisää liikaa tomaattikastiketta, ja laita salaatti sekä valkosipulikastike vasta paistamisen jälkeen.

Voiko kana kotzonen valmistaa etukäteen?

Voit valmistaa pizzataikinan, kypsentää kanan ja sekoittaa valkosipulikastikkeen etukäteen. Säilytä kypsä kana ja kastike erikseen jääkaapissa. Paista kotzone juuri ennen tarjoilua ja lisää salaatti vasta lopuksi, jotta se säilyy rapeana.

Kana kotzone – rapea pizzatasku mehevällä täytteellä