Kana ja riisi uunissa – helppo ja mehevä kanavuoka – selkeä ohje

Valmistus

Kuumenna uuni ja valmistele vuoka

Kuumenna uuni 200 asteeseen ylä- ja alalämmöllä tai 180 asteeseen kiertoilmalla. Ota esiin noin 25 x 30 senttimetrin kokoinen, riittävän syvä uunivuoka. Varmista, että vuokaan mahtuvat riisi, neste, kasvikset ja broilerinpalat ilman, että neste pääsee kuohumaan reunojen yli.

Pilko sipulit ja kasvikset

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuori porkkanat ja leikkaa ne pieniksi, ohuiksi kuutioiksi tai viipaleiksi. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa paprika noin senttimetrin kokoisiksi paloiksi. Hienonna persilja valmiiksi koristelua varten.

Sekoita riisipeti uunivuokaan

Mittaa kuiva pitkäjyväinen riisi uunivuoan pohjalle. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli, porkkanat ja paprika. Kaada joukkoon kuuma kanaliemi ja ruokakerma. Sekoita huolellisesti, jotta riisi jakautuu tasaisesti ja peittyy nesteeseen. Käytä vähäsuolaista kanalientä, sillä myös broileri maustetaan erikseen.

Mausta ja asettele broileri

Sekoita pienessä kulhossa rypsiöljy, paprikajauhe, curry, suola ja mustapippuri. Sivele mausteöljy tasaisesti broilerin paistileikkeiden molemmille puolille. Asettele broilerinpalat riisipedin päälle yhteen kerrokseen. Käytä raakaa broileria käsitellessä erillisiä työvälineitä ja pese kädet huolellisesti käsittelyn jälkeen.

Kypsennä vuoka ensin peitettynä

Peitä uunivuoka tiiviisti foliolla tai uuninkestävällä kannella. Nosta vuoka uunin keskitasolle ja paista noin 40 minuuttia. Peittäminen pitää kosteuden vuoassa ja auttaa raakaa riisiä kypsymään tasaisesti kanaliemessä. Vältä kannen turhaa avaamista kypsennyksen aikana.

Ruskista pinta ja tarkista kypsyys

Poista folio varovasti kuumaa höyryä varoen. Jatka paistamista ilman kantta noin 15 minuuttia, jotta broilerin pinta saa kauniin kullanruskean värin. Tarkista kanan sisälämpötila paksuimmasta kohdasta paistomittarilla. Sen tulee olla vähintään 75 astetta. Maista myös riisiä: sen tulee olla kauttaaltaan pehmeää. Jos riisi on vielä kovaa, lisää noin 0,5 dl kuumaa vettä, peitä vuoka ja jatka kypsennystä 5–10 minuuttia.

Anna vetäytyä ja tarjoile

Nosta kypsä kana-riisivuoka uunista ja anna sen vetäytyä noin 5 minuuttia. Sekoita riisiä varovasti broilerinpalojen ympäriltä, jotta jäljellä oleva neste jakautuu tasaisesti. Ripottele pinnalle hienonnettu tuore persilja. Jaa ruoka neljään annokseen ja tarjoile lämpimänä suoraan uunivuoasta.

Kana ja riisi uunissa on helppo arkiruoka, jossa broilerinpalat kypsyvät meheviksi samalla, kun riisi imee itseensä kanaliemen, kerman ja mausteiden maut. Kaikki valmistuu yhdessä uunivuoassa ilman riisin esikeittämistä tai broilerin ruskistamista pannulla.

Tämä kermainen kana-riisivuoka sopii koko perheen lounaaksi tai päivälliseksi. Porkkana, paprika ja sipuli tuovat ruokaan väriä ja makeutta, kun taas curry ja paprikajauhe antavat lempeän mausteisen maun.

Valmisteluihin kuluu vain noin 15 minuuttia. Sen jälkeen uuni hoitaa suurimman osan työstä.

Vinkki onnistumiseen

Kana-riisivuoan tärkein onnistumisen salaisuus on riittävä nestemäärä ja vuoan kypsentäminen aluksi peitettynä.

Kuiva riisi tarvitsee nestettä pehmetäkseen. Tässä reseptissä 3 dl pitkäjyväistä riisiä kypsyy 6 dl:ssa kanalientä ja 1 dl:ssa ruokakermaa. Myös kasviksista ja broilerista irtoaa kypsymisen aikana hieman nestettä.

Käytä tavallista pitkäjyväistä riisiä. Pikariisi kypsyy liian nopeasti tähän valmistustapaan, kun taas täysjyväriisi voi vaatia huomattavasti pidemmän ajan ja enemmän nestettä.

Näin riisi kypsyy tasaisesti

Levitä riisi mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi uunivuoan pohjalle. Sekoita kuuma kanaliemi ja kerma riisin joukkoon ennen broilerin lisäämistä.

Peitä vuoka tiiviisti ensimmäisten 40 minuutin ajaksi. Folio tai kansi auttaa pitämään kosteuden vuoassa, jolloin riisi pehmenee eikä pinta kuivu ennenaikaisesti.

Jos riisi tuntuu vielä hieman kovalta paistamisen loppuvaiheessa, lisää pieni määrä kuumaa vettä tai kanalientä ja jatka kypsennystä peitettynä.

Älä arvioi broilerin kypsyyttä pelkän pinnan värin perusteella. Tarkista sisälämpötila paistomittarilla ja varmista, että se on vähintään 75 astetta.

Mikä broilerin osa sopii parhaiten?

Tähän reseptiin sopivat erityisen hyvin luuttomat broilerin paistileikkeet. Niissä on hieman enemmän rasvaa kuin rintafileissä, joten ne säilyvät mehukkaina pitkässä uunikypsennyksessä.

Voit käyttää myös broilerin rintafileitä, mutta ne kuivuvat herkemmin. Tarkista niiden kypsyys ajoissa ja nosta kypsät fileet tarvittaessa pois vuoasta sillä aikaa, kun riisi kypsyy loppuun.

Näin muuntelet

Kana ja riisi uunissa on helposti muunneltava ruoka, johon voit käyttää erilaisia kasviksia ja mausteita.

Juustoinen kana-riisivuoka: Ripottele vuoan pinnalle 100 g juustoraastetta viimeisten 10 minuutin ajaksi. Anna juuston sulaa ja saada hieman väriä.
Kermaisempi versio: Korvaa 1 dl kanalientä samalla määrällä ruokakermaa. Riisi kypsyy edelleen nesteessä, mutta lopputuloksesta tulee täyteläisempi.
Tulinen kanavuoka: Lisää mausteöljyyn puoli teelusikallista chilihiutaleita tai pieni ripaus cayennepippuria.
Runsaammin kasviksia: Lisää riisin joukkoon 100 g pakasteherneitä tai pieni määrä hienonnettua parsakaalia. Huomioi, että runsas määrä kasviksia voi vaikuttaa vuoan nesteisyyteen ja kypsymiseen.
Yrttinen kana-riisivuoka: Korvaa curry teelusikallisella kuivattua timjamia ja lisää hieman rosmariinia. Näin saat miedomman, yrttisen makumaailman.

Voit käyttää ruokakerman sijasta myös laktoositonta ruokakermaa. Valitse tarvittaessa gluteeniton kanaliemi, jos valmistat ruoan gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle.

Pitääkö riisi keittää ennen uunia?

Ei tarvitse. Tämän ruoan idea on, että raaka riisi ja broileri kypsyvät samassa vuoassa.

Riisi imee uunissa kanalientä ja kermaa sekä broilerista irtoavia paistomehuja. Näin riisiin tulee enemmän makua kuin pelkässä vedessä keitettyyn riisiin.

Jos käytät jo valmiiksi keitettyä riisiä, tämän reseptin nestemäärä on liian suuri. Kypsälle riisille kannattaa käyttää erilaista, lyhyemmällä paistoajalla valmistettavaa kana-riisivuoan ohjetta.

Mitä kana-riisivuoan kanssa?

Kana-riisivuoka sisältää jo valmiiksi proteiinia, riisiä ja kasviksia, joten se toimii sellaisenaan kokonaisena ateriana.

Raikas vihersalaatti sopii kuitenkin hyvin kermaisen kanavuoan rinnalle. Esimerkiksi kurkku, tomaatti ja lehtisalaatti tuovat annokseen raikkautta.

Halutessasi voit tarjoilla ruoan kanssa myös höyrytettyä parsakaalia tai kevyesti sitruunalla maustettua kasvissalaattia.

Säilytys

Kana-riisivuoka kannattaa jäähdyttää nopeasti valmistamisen jälkeen. Erityisesti kypsä riisi on tärkeää jäähdyttää viipymättä, sillä hitaasti jäähtyvään riisiin voi muodostua haitallisia bakteerien tuottamia myrkkyjä.

Siirrä ylimääräinen ruoka mataliin, kannellisiin annosrasioihin ja jäähdytä se mahdollisimman nopeasti, mieluiten tunnin kuluessa. Säilytä jääkaapissa enintään +4 asteessa ja käytä 1–2 vuorokauden kuluessa.

Kuumenna uudelleen vain tarvitsemasi annos kauttaaltaan höyryävän kuumaksi. Lisää tarvittaessa hieman vettä, jos riisi on kuivunut säilytyksen aikana. Vältä saman riisiannoksen toistuvaa lämmittämistä.

Voit myös pakastaa jäähtyneen kana-riisivuoan annosrasioissa noin 2–3 kuukaudeksi. Sulata jääkaapissa ja kuumenna huolellisesti ennen syömistä.

Usein kysyttyä

Pitääkö riisi keittää ennen uuniin laittamista?

Ei tarvitse. Tässä reseptissä kuiva pitkäjyväinen riisi kypsyy suoraan uunivuoassa kanaliemen ja ruokakerman avulla. Käytä tavallista pitkäjyväistä riisiä, älä pikariisiä, ja varmista, että riisi peittyy nesteeseen ennen paistamista.

Kauanko kana ja riisi kypsyvät uunissa?

Kana-riisivuoka kypsyy 200-asteisessa uunissa yleensä 50–55 minuutissa. Paista ensin foliolla peitettynä noin 40 minuuttia ja sen jälkeen ilman foliota noin 15 minuuttia. Broilerin sisälämpötilan tulee olla vähintään 75 astetta ja riisin täysin pehmeää.

Miksi riisi jää kovaksi uunissa?

Riisi voi jäädä kovaksi, jos nestettä on liian vähän, vuoka on liian laakea tai sitä paistetaan liian pitkään ilman kantta. Lisää tarvittaessa hieman kuumaa kanalientä tai vettä, peitä vuoka ja jatka kypsennystä 5–10 minuuttia.

Voiko kana-riisivuoan valmistaa etukäteen?

Kyllä. Voit valmistaa ruoan valmiiksi ja jäähdyttää sen nopeasti ennen jääkaappiin siirtämistä. Säilytä enintään +4 asteessa ja käytä 1–2 vuorokauden kuluessa. Kuumenna ruoka uudelleen kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.

Kana ja riisi uunissa – helppo ja mehevä kanavuoka