Lasagnekeitto – mehevä ja juustoinen arkiruoka
Lasagnekeitto on mehevä, tomaattinen jauhelihakeitto, jossa lasagnelevyt kypsyvät samassa kattilassa. Tuorejuusto ja mozzarella tekevät siitä täyteläisen arkiruoan.
- Esivalmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 45 min
- Annosmäärä
- 4 annosta
- Vaikeustaso
- Helppo
Valmistus
Hienonna kasvikset
Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi ja murskaa tai hienonna valkosipuli. Kuori porkkana ja raasta se hienoksi. Porkkanaraaste pehmenee nopeasti keitossa ja tuo tomaattiseen liemeen luontaista makeutta.
Ruskista jauheliha
Kuumenna oliiviöljy suuressa, vähintään 3 litran kattilassa keskilämpöä kovemmalla lämmöllä. Lisää jauheliha ja anna sen ruskistua ensin hetki rauhassa. Murustele liha puulastalla ja jatka paistamista noin 5–6 minuuttia, kunnes se on kauttaaltaan kypsää ja saanut kunnolla väriä.
Kuullota sipulit ja porkkana
Lisää hienonnettu sipuli ja porkkanaraaste jauhelihan joukkoon. Paista noin 3 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes sipuli alkaa pehmetä. Lisää valkosipuli ja tomaattipyree. Jatka paistamista noin minuutti sekoitellen, jotta tomaattipyree saa hieman paahteista makua.
Keitä tomaattinen liemi
Kaada kattilaan tomaattimurska ja lihaliemi. Lisää oregano, kuivattu basilika, sokeri, suola ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpöä ja anna keittopohjan poreilla miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, jotta maut alkavat tasaantua.
Lisää lasagnelevyt
Murra kuivat lasagnelevyt käsin noin 3–4 senttimetrin kokoisiksi, epäsäännöllisiksi paloiksi. Lisää palat kiehuvaan keittoon vähitellen ja sekoita heti, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Anna keiton poreilla hiljalleen noin 12–15 minuuttia tai pakkauksen kypsennysajan mukaan. Sekoita usein ja varmista, että pasta pysyy liemen peitossa. Lasagnelevyt ovat valmiita, kun ne ovat pehmeitä mutta eivät hajoa.
Sekoita joukkoon tuorejuusto
Vähennä lämpö pienelle, kun lasagnelevyt ovat kypsiä. Lisää maustamaton tuorejuusto muutamassa erässä ja sekoita varovasti, kunnes juusto sulaa tasaisesti liemeen. Lisää balsamiviinietikka ja maista keittoa. Tarkista suola ja mustapippuri. Jos keitto tuntuu liian paksulta, lisää hieman kuumaa vettä tai lihalientä. Älä keitä voimakkaasti tuorejuuston lisäämisen jälkeen.
Valmistele juustoinen viimeistely
Valuta mozzarella huolellisesti ja revi se pieniksi paloiksi. Raasta parmesaani tarvittaessa ja irrota tuoreet basilikanlehdet varsistaan. Pidä juustot erillään kuumasta keitosta tarjoiluun asti, jotta mozzarella ei sula kokonaan kattilaan.
Annostele ja tarjoile
Jaa kuuma lasagnekeitto neljään syvään kulhoon. Lisää jokaisen annoksen päälle revittyä mozzarellaa, parmesaaniraastetta ja tuoreita basilikanlehtiä. Anna mozzarellan pehmetä kuuman liemen päällä hetki ja tarjoile heti, kun lasagnelevyt ovat vielä sopivan napakoita.
Lasagnekeitto yhdistää perinteisen jauhelihalasagnen tutut maut helppoon, lämmittävään keittoon. Täyteläisessä tomaattisessa liemessä kypsyvät jauheliha, sipulit ja reilunkokoisiksi paloiksi murretut lasagnelevyt. Lopuksi keitto saa kermaisuutta tuorejuustosta, ja annosten päälle lisätään pehmeää mozzarellaa sekä parmesaania.
Tämä juustoinen lasagnekeitto valmistuu yhdessä kattilassa noin 45 minuutissa. Erillistä juustokastiketta ei tarvitse keittää eikä uunia lämmittää. Lopputuloksena on ruokaisa keitto, jossa yhdistyvät mehevä jauheliha, pehmeä pasta ja lasagnesta tuttu täyteläinen maku.
Resepti sopii kiireettömään arki-iltaan ja erityisen hyvin viileiden päivien lämmittäväksi ruoaksi.
Vinkki onnistumiseen
Ruskista jauheliha kunnolla ennen nesteen lisäämistä. Paistopinnan muodostuminen antaa keitolle syvemmän maun. Kun liha on saanut väriä, tomaattipyreen lyhyt paistaminen viimeistelee pohjan.
Lasagnelevyt kannattaa murtaa melko suuriksi, mutta ei kokonaisen levyn kokoisiksi paloiksi. Noin 3–4 senttimetrin palat ovat sopivan kokoisia lusikoitaviksi ja säilyttävät lasagnemaisen rakenteensa keitossa.
Sekoita pastaa säännöllisesti kypsymisen aikana. Kuivat lasagnelevyt voivat tarttua toisiinsa, jos ne lisätään kattilaan yhtenä kasana tai niitä ei sekoiteta. Lisää palat vähitellen kiehuvaan liemeen.
Muista myös, että lasagnelevyt imevät itseensä yllättävän paljon nestettä. Keiton kuuluu olla ruokaisaa ja hieman sakeaa, mutta siinä pitää olla selvästi lusikoitavaa lientä. Lisää tarvittaessa kuumaa lihalientä tai vettä.
Mozzarella kannattaa lisätä vasta annosten päälle. Näin se pehmenee ja venyy herkullisesti sulamatta kokonaan tomaattikastikkeen joukkoon.
Näin muuntelet
Erityisen kermainen lasagnekeitto: Lisää tuorejuuston kanssa 1 dl ruokakermaa. Lopputulos on pehmeämpi ja hieman täyteläisempi. Vähennä halutessasi vastaava määrä lihalientä.
Tulinen lasagnekeitto: Lisää tomaattipyreen kanssa 0,5–1 tl chilihiutaleita. Chili tuo keittoon sopivasti potkua peittämättä tomaatin ja juuston makuja.
Kasvislasagnekeitto: Korvaa jauheliha 250 grammalla kypsiä ruskeita linssejä ja käytä lihaliemen sijasta kasvislientä. Lisää linssit tomaattimurskan kanssa. Valitse halutessasi kasviperäinen tuorejuusto ja juustojen korvikkeet.
Runsaasti kasviksia sisältävä versio: Lisää sipulin ja porkkanan kanssa yksi pieneksi kuutioitu paprika tai pieni kesäkurpitsa. Paista kasviksia hetki ennen tomaattimurskan lisäämistä.
Lasagnekeitto ilman lasagnelevyjä: Voit korvata lasagnelevyt noin 150 grammalla kuivaa lyhyttä pastaa, kuten farfallea tai fusillia. Kypsennä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suoraan liemessä. Maku muistuttaa lasagnea, vaikka rakenne on erilainen.
Säilytys
Lasagnekeitto maistuu myös seuraavana päivänä, mutta lasagnelevyt imevät nestettä säilytyksen aikana ja muuttuvat vähitellen pehmeämmiksi.
Anna ylimääräisen keiton jäähtyä nopeasti ja siirrä se jääkaappiin viimeistään kahden tunnin kuluessa valmistumisesta. Säilytä keitto kannellisessa astiassa jääkaapissa enintään 2–3 vuorokautta.
Lämmitä keitto kattilassa miedolla tai keskilämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa. Lisää lämmityksen aikana noin 0,5–1 dl vettä tai lihalientä annosta kohden, jos pasta on imenyt suuren osan nesteestä.
Jos valmistat keiton useammalle päivälle, paras tapa on säilyttää jauheliha-tomaattipohja ja keittämättömät lasagnelevyt erillään. Lisää pasta vasta silloin, kun aiot syödä keiton.
Pakastamista varten kannattaa jättää pasta ja juustot pois. Jäähdytetyn keittopohjan voi pakastaa annosrasioissa noin 2–3 kuukaudeksi laadun säilyttämiseksi. Sulata jääkaapissa, kuumenna kunnolla ja viimeistele tuoreella pastalla sekä juustoilla.
Usein kysyttyä
Voiko lasagnekeittoon käyttää tavallisia lasagnelevyjä?
Kyllä. Tavalliset kuivat lasagnelevyt sopivat lasagnekeittoon erinomaisesti. Murra levyt noin 3–4 senttimetrin paloiksi ja keitä ne suoraan tomaattisessa liemessä. Tarkista kypsennysaika pakkauksesta, sillä eri pastalaadut kypsyvät hieman eri tahtiin.
Miksi lasagnekeitto muuttuu paksuksi jääkaapissa?
Lasagnelevyt imevät nestettä vielä kypsennyksen jälkeen, joten keitto sakenee jäähtyessään. Lisää lämmityksen yhteydessä hieman vettä tai lihalientä, kunnes koostumus on jälleen sopivan keittomainen.
Voiko lasagnekeiton valmistaa etukäteen?
Kyllä, mutta paras rakenne säilyy, kun valmistat jauheliha-tomaattipohjan etukäteen ja lisäät lasagnelevyt vasta ennen tarjoilua. Näin pasta ei ehdi pehmetä liikaa. Säilytä keittopohja jääkaapissa ja kuumenna se kunnolla ennen pastan lisäämistä.
Voiko lasagnekeiton pakastaa?
Lasagnekeiton tomaattinen jauhelihapohja kestää pakastamisen hyvin. Pakasta se mieluiten ilman lasagnelevyjä ja juustoja, sillä kypsä pasta voi muuttua sulatettaessa pehmeäksi. Lisää pasta ja juustot vasta uudelleen kuumennettaessa.
Resepti: Reseptikoti · Julkaistu · Päivitetty
