Liha-perunalaatikko – helppo jauheliha-perunavuoka
Liha-perunalaatikko on helppo uuniruoka, jossa jauheliha, sipuli ja ohuet perunaviipaleet kypsyvät meheviksi kerma-maitoseoksessa.
- Esivalmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 1 t
- Yhteensä (sis. odotus)
- 1 t 30 min
- Annosmäärä
- 6 annosta
- Vaikeustaso
- Helppo
Valmistus
Kuumenna uuni
Kuumenna uuni 200 asteeseen ylä- ja alalämmöllä. Voitele noin 20 × 30 cm:n ja vähintään 5 cm syvä uunivuoka kevyesti rypsiöljyllä.
Viipaloi perunat
Kuori perunat ja leikkaa ne noin 3 mm:n paksuisiksi viipaleiksi. Tee viipaleista mahdollisimman tasapaksuja, jotta ne kypsyvät uunissa samaan aikaan.
Ruskista jauheliha
Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy paistinpannulla ja ruskista jauheliha sekä sipulit noin 6–8 minuuttia, kunnes liha on kauttaaltaan ruskistunut ja sipuli pehmeää.
Mausta lihaseos
Mausta jauheliha suolalla, mustapippurilla ja meiramilla. Sekoita huolellisesti ja nosta pannu pois liedeltä.
Kokoa laatikko
Lado kolmasosa perunaviipaleista vuoan pohjalle ja levitä päälle puolet jauhelihaseoksesta. Tee toinen samanlainen kerros ja viimeistele lopuilla perunaviipaleilla.
Valmista muna-maito
Vatkaa maito, ruokakerma, kananmunat ja suola tasaiseksi seokseksi. Kaada muna-maito hitaasti vuokaan niin, että neste pääsee valumaan peruna- ja lihakerrosten väliin.
Kypsennä peitettynä
Peitä vuoka kannella tai foliolla ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 40 minuuttia. Peitetty paistaminen auttaa raakoja perunaviipaleita pehmenemään.
Ruskista pinta
Poista kansi tai folio ja jatka paistamista noin 20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea, muna-maito on hyytynyt ja perunat ovat veitsellä kokeiltaessa täysin pehmeitä.
Anna vetäytyä
Nosta liha-perunalaatikko uunista ja anna sen vetäytyä noin 10 minuuttia ennen annostelua. Lepo auttaa laatikkoa asettumaan ja tekee annoksista helpommin nostettavia.
Liha-perunalaatikko on perinteinen kotiruoka, jossa jauheliha ja ohuet perunaviipaleet kypsyvät kerroksittain samassa vuoassa. Muna-maito sitoo aineksia yhteen ja meiramilla maustettu jauheliha antaa laatikolle tutun suomalaisen kotiruoan maun.
Pitääkö perunat keittää ensin?
Perunoita ei tarvitse esikeittää, kun ne leikataan riittävän ohuiksi. Noin 3 millimetrin viipaleet ehtivät pehmetä tunnin paistoajassa, kun vuoka pidetään ensimmäiset 40 minuuttia peitettynä.
Tarkista kypsyys vuoan keskeltä terävällä veitsellä. Jos veitsi kohtaa vielä selvästi vastusta, jatka paistamista 5–10 minuuttia ennen uunista ottamista.
Vinkki onnistumiseen
Kaada muna-maito vuokaan hitaasti eri kohdista, jotta neste leviää myös alempiin kerroksiin. Älä täytä vuokaa aivan reunaan asti, sillä kuuma neste voi kuplia paiston aikana.
Anna valmiin laatikon vetäytyä noin 10 minuuttia. Muna-maito ehtii tällöin asettua, mutta ruoka pysyy edelleen lämpimänä tarjoilua varten.
Näin muuntelet
Naudan jauhelihan voi vaihtaa naudan ja sian jauhelihaseokseen. Meiramin rinnalle sopii pieni määrä timjamia, ja sipulin joukkoon voi lisätä hienonnettua valkosipulia.
Jos haluat pinnasta juustoisen, voit ripotella laatikon päälle hieman juustoraastetta viimeisten 15–20 paistominuutin ajaksi. Tarjoile liha-perunalaatikko esimerkiksi suolakurkun, etikkapunajuurten tai raikkaan salaatin kanssa.
Säilytys
Jäähdytä liha-perunalaatikko nopeasti ja siirrä tähteet suljettuun rasiaan jääkaappiin. Käytä ruoka 2–3 vuorokauden kuluessa.
Lämmitä vain tarvitsemasi määrä ja kuumenna ruoka kauttaaltaan höyryävän kuumaksi. Liha-perunalaatikon voi myös pakastaa annoksina ja sulattaa jääkaapissa ennen lämmittämistä.
Usein kysyttyä
Pitääkö perunat keittää liha-perunalaatikkoon?
Perunoita ei tarvitse keittää etukäteen. Kun ne leikataan noin 3 millimetrin viipaleiksi ja laatikko kypsennetään aluksi peitettynä, perunat pehmenevät uunissa.
Mitä lihaa liha-perunalaatikkoon käytetään?
Naudan jauheliha on helppo ja maukas valinta. Sen voi korvata myös naudan ja sian jauhelihaseoksella, jos haluat hieman rasvaisemman ja mehevämmän lopputuloksen.
Kauanko liha-perunalaatikko kypsyy uunissa?
Liha-perunalaatikko kypsyy 200 asteessa noin 60 minuuttia. Tarkista lopuksi veitsellä, että myös vuoan keskellä olevat perunaviipaleet ovat täysin pehmeitä.
Miksi liha-perunalaatikon perunat jäävät koviksi?
Tavallisia syitä ovat liian paksut perunaviipaleet, liian vähäinen neste tai liian lyhyt peitetty paistoaika. Tasaisen ohuet viipaleet kypsyvät varmimmin.
Resepti: Reseptikoti · Julkaistu · Päivitetty
