Lihaa ja perunaa – helppo liha-perunavuoka – selkeä ohje

Valmistus

Kuumenna uuni

Kuumenna uuni 200 asteeseen ylä- ja alalämmöllä. Voitele noin 20 × 30 cm:n uunivuoka kevyesti rypsiöljyllä.

Viipaloi perunat

Kuori perunat ja leikkaa ne noin 3 mm:n paksuisiksi viipaleiksi. Tasaisen ohuet viipaleet kypsyvät vuoassa samaan aikaan ilman esikeittämistä.

Ruskista jauheliha

Kuori ja hienonna sipulit sekä valkosipuli. Kuumenna öljy pannulla ja ruskista jauheliha sekä sipulit noin 6–8 minuuttia, kunnes liha on murumaista ja sipuli pehmennyt.

Mausta liha

Lisää pannulle valkosipuli, suola, mustapippuri ja timjami. Paista vielä noin minuutti ja ota pannu pois liedeltä.

Kokoa vuoka

Lado puolet perunaviipaleista uunivuoan pohjalle, levitä päälle jauhelihaseos ja peitä lopuilla perunoilla. Painele kerrokset kevyesti tasaisiksi.

Lisää kermaliemi

Sekoita ruokakerma, lihaliemi ja Dijon-sinappi keskenään. Kaada seos hitaasti vuokaan niin, että neste valuu tasaisesti perunakerrosten väliin.

Kypsennä peitettynä

Peitä vuoka kannella tai foliolla ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 40 minuuttia. Peittäminen auttaa raakoja perunaviipaleita kypsymään kosteassa lämmössä.

Ruskista pinta

Poista kansi tai folio, ripottele pinnalle juustoraaste ja jatka paistamista noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin pehmeitä ja pinta on kullanruskea.

Anna vetäytyä

Nosta valmis vuoka uunista ja anna sen vetäytyä noin 5 minuuttia ennen annostelua. Viimeistele hienonnetulla persiljalla ja tarjoile kuumana.

Lihaa ja perunaa on yksinkertainen lähtökohta täyttävälle kotiruoalle. Tässä reseptissä naudan jauheliha ja ohuet perunaviipaleet kypsyvät samassa uunivuoassa sipulin ja kermaisen lihaliemen kanssa. Perunoita ei tarvitse keittää etukäteen, kun ne viipaloidaan riittävän ohuiksi.

Näin perunat kypsyvät tasaisesti

Leikkaa perunat noin 3 millimetrin viipaleiksi. Paksut ja erikokoiset palat kypsyvät hitaasti, jolloin osa perunoista voi jäädä koviksi muiden ollessa jo valmiita. Mandoliini helpottaa tasapaksujen viipaleiden tekemistä, mutta terävä veitsi toimii myös.

Pidä vuoka ensimmäiset 40 minuuttia peitettynä. Kannesta tai foliosta muodostuva suljettu tila vähentää kosteuden haihtumista ja auttaa perunoita pehmenemään.

Vinkki onnistumiseen

Kokeile kypsyyttä veitsellä vuoan keskeltä, jossa perunat kypsyvät yleensä hitaimmin. Veitsen pitäisi upota perunakerrosten läpi ilman selvää vastusta. Jos perunat ovat vielä napakoita, jatka paistamista 5–10 minuuttia.

Anna valmiin vuoan vetäytyä hetki. Lyhyt lepo tasaa lämpöä ja antaa kermaisen liemen hieman asettua ennen annostelua.

Näin muuntelet

Naudan jauhelihan voi korvata naudan ja sian jauhelihaseoksella. Timjamin tilalle sopivat oregano tai rosmariini, ja voimakkaampaa makua saat lisäämällä joukkoon hieman savupaprikaa.

Juustoraasteen voi jättää pois, jolloin perunapinta paahtuu kuivemmaksi. Vuoan kanssa sopivat raikas vihersalaatti, suolakurkku tai etikkapunajuuret.

Säilytys

Jäähdytä liha-perunavuoka nopeasti ja siirrä tähteet suljettuun rasiaan jääkaappiin. Käytä ruoka 2–3 vuorokauden kuluessa.

Lämmitä vain tarvitsemasi määrä uunissa tai mikroaaltouunissa ja varmista, että ruoka kuumenee kauttaaltaan höyryävän kuumaksi ennen tarjoilua.

Usein kysyttyä

Mitä ruokaa voi tehdä lihasta ja perunasta?

Lihasta ja perunasta syntyy helposti uuniruoka, jossa naudan jauheliha, perunaviipaleet ja sipuli kypsyvät samassa vuoassa kermaisessa liemessä.

Pitääkö perunat keittää ennen uuniin laittamista?

Ei tarvitse. Ohuiksi viipaloidut perunat kypsyvät raakoina uunissa, kun vuoassa on riittävästi nestettä ja se pidetään suurimman osan paistoajasta peitettynä.

Kauanko liha-perunavuoka kypsyy uunissa?

Vuoka tarvitsee 200-asteisessa uunissa noin 60 minuuttia. Se on valmis, kun perunat ovat pehmeitä veitsellä kokeiltaessa ja pinta on saanut hieman väriä.

Mikä jauheliha sopii liha-perunavuokaan?

Naudan jauheliha sopii hyvin, mutta sen voi korvata naudan ja sian jauhelihaseoksella. Hieman rasvaa sisältävä jauheliha antaa vuoalle enemmän makua ja mehevyyttä.

Lihaa ja perunaa – helppo liha-perunavuoka