Kuva: tekoälyllä luotu havainnekuva.
Maailman paras lasagne – mehevä klassikkoresepti
Maailman paras lasagne syntyy pitkään haudutetusta lihakastikkeesta, pehmeästä juustokastikkeesta ja rapeaksi paahtuvasta juustopinnasta.
- Esivalmistelu
- 35 min
- Kypsennys
- 1 t 35 min
- Yhteensä (sis. odotus)
- 2 t 30 min
- Annosmäärä
- 6 annosta
- Vaikeustaso
- Keskitaso
Valmistus
Ruskista jauheliha
Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Kuumenna öljy laajassa pannussa tai kattilassa ja ruskista jauheliha kunnolla. Lisää sipuli ja jatka paistamista noin 5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti.
Hauduta lihakastike
Lisää tomaattipyree ja paista sitä jauhelihan joukossa noin minuutti. Lisää tomaattimurska, vesi, oregano, basilika, mustapippuri, suola ja sokeri. Anna kastikkeen hautua ilman kantta miedolla lämmöllä noin 35 minuuttia ja sekoita välillä.
Valmista juustokastike
Sulata voi kattilassa ja sekoita joukkoon vehnäjauhot. Kypsennä sekoittaen noin minuutti ilman ruskistamista. Lisää maito vähitellen voimakkaasti sekoittaen ja kuumenna, kunnes kastike sakenee. Lisää emmental, suola ja muskottipähkinä ja sekoita tasaiseksi.
Kokoa lasagne
Levitä noin 20 x 30 cm:n uunivuoan pohjalle ohut kerros lihakastiketta. Lisää lasagnelevyjä, lihakastiketta ja juustokastiketta kerroksittain. Tee kolme tai neljä kerrosta ja varmista, että kuivat lasagnelevyt peittyvät kastikkeeseen.
Viimeistele pinta
Levitä päällimmäisten lasagnelevyjen päälle reilusti juustokastiketta. Ripottele pinnalle mozzarellaraaste ja hienoksi raastettu parmesaani.
Paista kypsäksi
Paista lasagnea 190-asteisen uunin keskitasolla noin 45 minuuttia, kunnes pasta on kypsää, kastike kuplii reunoilta ja pinta on syvän kullanruskea. Peitä pinta tarvittaessa loppuvaiheessa kevyesti foliolla, jos juusto tummuu liian nopeasti.
Anna vetäytyä
Nosta lasagne uunista ja anna sen vetäytyä 20 minuuttia ennen leikkaamista. Vetäytyminen tasaa kosteuden ja auttaa kerroksia pysymään koossa tarjoiltaessa.
Maailman paras lasagne rakentuu kolmesta asiasta: maukkaaksi haudutetusta tomaattisesta lihakastikkeesta, samettisesta juustokastikkeesta ja kunnolla ruskistuneesta juustopinnasta. Kastikkeita kannattaa jättää melko runsaiksi, sillä kuivat lasagnelevyt imevät nestettä kypsyessään. Lopuksi maltti palkitaan, kun valmis lasagne saa vetäytyä ennen leikkaamista.
Vinkki onnistumiseen
Ruskista jauheliha mieluummin kahdessa erässä, jos pannusi on pieni. Liian täysi pannu viilenee nopeasti, jolloin liha alkaa kiehua omassa nesteessään eikä saa yhtä paahteista makua. Anna myös tomaattipyreen paahtua hetki ennen nesteen lisäämistä. Lihakastikkeen kuuluu olla mehevä eikä liian kuivaksi keitetty, jotta lasagnelevyt kypsyvät tasaisesti.
Juustokastikkeessa maito kannattaa lisätä vähitellen samalla sekoittaen. Näin kastikkeesta tulee sileä ilman jauhopaakkuja. Jos kastike tuntuu kokoamisvaiheessa hyvin paksulta, sitä voi notkistaa pienellä tilkalla maitoa.
Näin muuntelet
Täyteläisempään lasagneen voit korvata osan naudan jauhelihasta miedolla porsaan jauhelihalla. Juustojen suhteita voi myös muuttaa: mozzarella tekee pinnasta venyvän ja mehevän, kun taas parmesaani tuo voimakkaampaa, suolaista makua.
Kasviksia halutessasi lisää lihakastikkeeseen hienoksi kuutioitua porkkanaa tai varsiselleriä sipulin kanssa. Anna kasvisten pehmetä kunnolla ennen tomaattien lisäämistä, jotta ne sulautuvat kastikkeeseen.
Säilytys
Jäähdytä yli jäänyt lasagne nopeasti ja siirrä se peitettynä jääkaappiin. Se säilyy kylmässä noin 2–3 vuorokautta. Kuumenna annos kauttaaltaan höyryävän kuumaksi ennen syömistä. Lasagnen voi myös pakastaa annospaloina tiiviisti pakattuna ja sulattaa jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Usein kysyttyä
Mikä tekee lasagnesta erityisen mehevän?
Riittävän kostea ja pitkään haudutettu lihakastike, täyteläinen juustokastike sekä vetäytyminen paistamisen jälkeen pitävät lasagnen mehevänä ja helpottavat annosten leikkaamista.
Pitääkö lasagnelevyt keittää etukäteen?
Tavallisia kuivattuja lasagnelevyjä ei yleensä tarvitse esikeittää, kun kastikkeita on riittävästi ja levyt peittyvät kauttaaltaan nesteeseen.
Miksi lasagnen pitää antaa vetäytyä ennen tarjoilua?
Vetäytyessä kastikkeet ja juusto hieman kiinteytyvät, jolloin kerrokset pysyvät paremmin koossa ja lasagne on helpompi leikata siisteiksi annoksiksi.
Voiko lasagnen tehdä etukäteen?
Kyllä. Lasagnen voi koota vuokaan jääkaappiin jo edellisenä päivänä. Kylmän lasagnen paistoaika voi olla hieman tavallista pidempi.
Resepti: Reseptikoti · Julkaistu · Päivitetty
