Törkeän hyvä lasagne – mehevä ja juustoinen

Valmistus

1. 1

   Valmistele raaka-aineet

   Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja raasta se hienoksi. Leikkaa savupekoni pieniksi kuutioiksi. Mittaa muut aineet valmiiksi, jotta kastikkeiden valmistaminen sujuu vaivattomasti.

2. 2

   Ruskista pekoni ja jauheliha

   Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää pekonikuutiot ja paista niitä muutama minuutti, kunnes rasvaa alkaa irrota ja pekoni saa väriä. Lisää jauheliha ja nosta lämpöä. Ruskista jauheliha kunnolla murustellen sitä lastalla. Jos kasari on pieni, ruskista liha kahdessa erässä, jotta se paistuu eikä ala kiehua omassa nesteessään.

3. 3

   Kuullota kasvikset ja lisää tomaatti

   Lisää hienonnettu sipuli ja porkkanaraaste ruskistetun lihan joukkoon. Paista noin 4 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee. Lisää valkosipuli ja tomaattipyree. Sekoita ja paista vielä minuutti, jotta tomaattipyreen maku syvenee. Kaada joukkoon tomaattimurska ja vesi.

4. 4

   Hauduta täyteläinen jauhelihakastike

   Lisää balsamiviinietikka, oregano, timjami, sokeri, suola ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen ilman kantta noin 20 minuuttia. Sekoita välillä. Kastikkeen kuuluu hieman sakeutua, mutta sen pitää jäädä kosteaksi, jotta lasagnelevyt kypsyvät uunissa. Maista ja säädä suolaa tarvittaessa.

5. 5

   Valmista samettinen juustokastike

   Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää vehnäjauhot ja sekoita vispilällä noin minuutin ajan ruskistamatta. Kaada maitoa joukkoon ensin pienissä erissä koko ajan voimakkaasti vispaten, jotta kastikkeeseen ei muodostu paakkuja. Lisää loppu maito vähitellen. Kuumenna kiehumispisteeseen ja keitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia samalla sekoittaen. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon parmesaaniraaste, suola ja muskottipähkinä. Kastikkeen tulee olla sileää, valuvaa ja kermaista.

6. 6

   Kokoa lasagne kerroksittain

   Kuumenna uuni 190 asteeseen ylä- ja alalämmöllä. Ota noin 20 x 30 cm:n kokoinen, riittävän syvä uunivuoka. Levitä vuoan pohjalle ohut kerros jauhelihakastiketta ja aseta päälle neljä lasagnelevyä. Levitä levyjen päälle puolet jäljellä olevasta jauhelihakastikkeesta ja noin kolmannes juustokastikkeesta. Lisää toinen neljän levyn kerros, loput jauhelihakastikkeesta ja toinen kolmannes juustokastikkeesta. Aseta päällimmäiseksi viimeiset neljä lasagnelevyä ja peitä ne huolellisesti lopulla juustokastikkeella. Ripottele pinnalle mozzarellaraaste.

7. 7

   Paista kullanruskeaksi

   Nosta vuoka uunin keskitasolle ja paista noin 40–45 minuuttia. Lasagne on valmis, kun pinta on kullanruskea, kastike kuplii reunoilla ja veitsi uppoaa helposti pastakerrosten läpi. Jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä vuoka kevyesti foliolla paiston loppuajaksi.

8. 8

   Anna vetäytyä ja tarjoile

   Ota lasagne uunista ja anna sen vetäytyä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia ennen leikkaamista. Vetäytyminen auttaa kerroksia pysymään koossa ja tekee annostelusta siistimpää. Leikkaa lasagne kuuteen annokseen ja tarjoile lämpimänä.