Maailman paras pannukakku – mehevä uunipannari – selkeä ohje

Valmistus

Sulata ja ruskista voi

Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä ja jatka kuumentamista, kunnes voi vaahtoaa, saa kullanruskeita pilkkuja ja tuoksuu kevyesti pähkinäiseltä. Kaada voi heti kulhoon ja anna sen jäähtyä hetki.

Sekoita taikinan nesteet

Riko kananmunat suureen kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää täysmaito ja hieman jäähtynyt ruskistettu voi ja sekoita tasaiseksi.

Lisää kuivat aineet

Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, sokeri, vaniljasokeri, leivinjauhe ja suola. Vatkaa kuivat aineet nesteeseen vähitellen, kunnes taikina on tasaista eikä siinä ole suuria jauhopaakkuja.

Anna taikinan turvota

Peitä kulho ja anna pannukakkutaikinan levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Kuumenna levon loppupuolella uuni 225 asteeseen ylä- ja alalämmölle.

Kaada taikina pellille

Vuoraa noin 30 x 40 cm syvä uunipelti leivinpaperilla. Sekoita levännyttä taikinaa kevyesti ja kaada se tasaisesti pellille.

Paista kullanruskeaksi

Paista pannukakkua 225-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea, reunoissa on tummempia paistuneita kohtia ja keskusta on hyytynyt.

Leikkaa ja tarjoile

Anna pannukakun tasaantua pellillä muutama minuutti ennen leikkaamista. Leikkaa se 12 palaan ja tarjoile lämpimänä esimerkiksi mansikkahillon tai tuoreiden marjojen kanssa.

Maailman paras pannukakku on paksu suomalainen uunipannari, jossa on pehmeä ja mehevä sisus sekä kunnolla paistunut kullanruskea pinta. Ruskistettu voi tuo taikinaan hieman pähkinäistä makua, ja 30 minuutin turvotus auttaa jauhoja sitomaan nesteen ennen paistamista.

Vinkki onnistumiseen

Anna taikinan levätä rauhassa ennen uuniin laittamista. Turvotuksen jälkeen taikinaa tarvitsee sekoittaa vain kevyesti. Käytä syvää uunipeltiä, sillä pannukakku kohoaa paistamisen aikana paikoin korkeiksi kupliksi.

Älä säikähdä epätasaista pintaa uunissa. Pannukakulle tyypilliset kohoumat laskeutuvat osittain jäähtyessä. Kypsä pannukakku on keskeltä hyytynyt ja pinnalta selvästi ruskistunut.

Näin muuntelet

Vaniljasokerin voi korvata pienellä määrällä jauhettua kardemummaa, jos haluat pannukakkuun pullamaista aromia. Kesällä valmiin pannarin kanssa sopivat tuoreet mansikat, vadelmat ja mustikat.

Jos pidät vähemmän makeasta pannukakusta, vähennä taikinan sokeria ja tarjoile makeus erikseen hillon tai marjojen muodossa.

Säilytys

Anna jäljelle jääneen pannukakun jäähtyä ja siirrä palat peitettyinä jääkaappiin. Käytä pannukakku muutaman päivän kuluessa. Palat voi syödä kylminä tai lämmittää nopeasti uunissa tai mikroaaltouunissa.

Pannukakun voi myös pakastaa annospaloina. Erottele palat tarvittaessa leivinpaperilla, jotta niitä on helppo ottaa sulamaan vain tarvittava määrä.

Usein kysyttyä

Miten maailman paras pannukakku tehdään?

Mehevä pannukakku syntyy täysmaidosta, kananmunista, vehnäjauhoista ja voista. Taikinan turvottaminen ennen paistamista parantaa rakennetta ja kuuma uuni tekee pinnasta kauniin ruskean.

Miksi pannukakkutaikinan annetaan turvota?

Turvotuksen aikana vehnäjauhot imevät nestettä ja taikina tasaantuu. Noin 30 minuutin lepo tekee valmiin pannukakun rakenteesta tasaisen ja pehmeän.

Miksi pannukakku ei ruskistu?

Liian matala uunin lämpötila tai liian lyhyt paistoaika voi jättää pinnan vaaleaksi. Paista pannukakku 225 asteessa, kunnes pinta on kunnolla kullanruskea ja reunoissa on tummempia kohtia.

Mitä maailman parhaan pannukakun kanssa tarjoillaan?

Pannukakun kanssa sopivat mansikkahillo ja tuoreet marjat. Myös kermavaahto, vaniljajäätelö tai marjasurvos sopivat makean pannukakun lisukkeiksi.

Maailman paras pannukakku – mehevä uunipannari