Mehevä lasagne – runsaan juustokastikkeen salaisuus
Mehevä lasagne valmistuu täyteläisestä jauhelihakastikkeesta ja runsaasta juustokastikkeesta. Helppo uuniruoka sopii perheen yhteisiin ruokahetkiin.
- Esivalmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 1 t 10 min
- Yhteensä (sis. odotus)
- 1 t 50 min
- Annosmäärä
- 6 annosta
- Vaikeustaso
- Helppo
Valmistus
Valmistele kasvikset
Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Hienonna sipulit pieniksi kuutioiksi ja murskaa valkosipulit. Kuori porkkana ja raasta se hienoksi. Porkkanaraaste pehmenee kastikkeessa ja antaa tomaattikastikkeelle mietoa makeutta.
Ruskista jauheliha
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämpöä kovemmalla lämmöllä. Lisää jauheliha ja anna sen paistua hetki rauhassa, jotta pintaan muodostuu väriä. Murustele liha lastalla ja jatka ruskistamista noin 5–7 minuuttia. Jos pannulle kertyy runsaasti nestettä, anna sen haihtua ennen seuraavaa vaihetta.
Lisää sipulit ja tomaattipyree
Lisää hienonnetut sipulit ja porkkanaraaste jauhelihan joukkoon. Paista noin 4 minuuttia, kunnes sipulit alkavat pehmetä. Lisää valkosipuli ja tomaattipyree. Sekoita aineksia kuumalla pannulla noin minuutin ajan, jotta tomaattipyree saa hieman paahteista makua.
Hauduta mehevä jauhelihakastike
Kaada kasariin tomaattimurska ja vesi. Lisää oregano, basilika, sokeri, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin ja anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia ilman kantta. Sekoita välillä. Kastikkeen pitää jäädä selvästi kosteaksi ja hieman valuvaksi, sillä lasagnelevyt imevät nestettä uunissa. Maista kastiketta ja säädä mausteita tarvittaessa.
Aloita juustokastike
Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää vehnäjauhot ja sekoita vispilällä noin minuutin ajan. Älä ruskista jauhoja. Kaada joukkoon ensin noin 2 dl maitoa vähitellen samalla voimakkaasti vispaten, jotta seoksesta tulee sileä. Lisää loput maidosta muutamassa erässä.
Viimeistele kermainen juustokastike
Lisää kuohukerma ja kuumenna kastike hiljalleen kiehumispisteeseen jatkuvasti sekoittaen. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes jauhot ovat kypsyneet ja kastike hieman paksuuntunut. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon emmentaljuustoraaste, suola ja muskottipähkinä. Juustokastikkeen kuuluu olla sileää, pehmeää ja helposti kauhalla levitettävää.
Valmistele vuoka ja kuumenna uuni
Kuumenna uuni 190 asteeseen ylä- ja alalämmöllä. Valitse noin 20 x 30 cm:n kokoinen ja vähintään 6 cm syvä uunivuoka. Varmista, että molemmat kastikkeet ovat edelleen helposti levittyviä. Jos jauhelihakastike on ehtinyt sakeutua liikaa, sekoita siihen pieni tilkka vettä.
Kokoa lasagne kerroksittain
Levitä vuoan pohjalle noin neljäsosa jauhelihakastikkeesta. Asettele päälle neljä lasagnelevyä yhdeksi kerrokseksi. Levitä levyille toinen neljäsosa jauhelihakastikkeesta ja noin kolmasosa juustokastikkeesta. Lisää toinen neljän lasagnelevyn kerros, kolmas neljäsosa jauhelihakastikkeesta ja toinen kolmasosa juustokastikkeesta. Asettele päälle viimeiset neljä lasagnelevyä. Levitä niiden päälle loput jauhelihakastikkeesta ja peitä koko pinta jäljellä olevalla juustokastikkeella. Varmista, etteivät pastalevyjen reunat jää kuiviksi.
Lisää runsas juustokuorrutus
Ripottele mozzarellajuustoraaste tasaisesti lasagnen pinnalle. Lisää sen jälkeen parmesaaniraaste. Levitä juustot myös vuoan reunoille, jotta lasagne saa paistuessaan tasaisen kullanruskean ja hieman rapean kuorrutuksen.
Paista lasagne kypsäksi
Nosta vuoka uunin ala- tai keskitasolle ja paista noin 40–45 minuuttia. Lasagne on kypsä, kun kastike kuplii reunoilla, pinta on kullanruskea ja terävä veitsi uppoaa pastakerrosten läpi ilman selvää vastusta. Jos pinta tummuu liikaa ennen pastan kypsymistä, peitä vuoka kevyesti foliolla loppupaiston ajaksi.
Anna vetäytyä ennen tarjoilua
Nosta valmis lasagne pois uunista ja anna sen vetäytyä noin 15 minuuttia. Vetäytymisen aikana kastikkeet tasaantuvat ja lasagnelevyt sitovat vielä hieman kosteutta, jolloin annospalat pysyvät paremmin koossa. Leikkaa lasagne kuuteen reiluun annokseen ja tarjoile lämpimänä.
Mehevä lasagne on uuniruokien klassikko, jossa pehmeät pastakerrokset, täyteläinen jauheliha-tomaattikastike ja runsas juustokastike sulautuvat yhteen. Tässä reseptissä lasagnen mehevyys syntyy erityisesti kastikkeiden oikeasta suhteesta: pastalevyille jätetään riittävästi kosteutta, mutta valmis ruoka pysyy silti kauniisti kerroksittain.
Jauhelihakastikkeessa käytetään tomaattimurskan lisäksi porkkanaraastetta, joka tuo makuun pehmeyttä. Juustokastikkeeseen lisätty pieni määrä kermaa tekee siitä täyteläisen, ja emmental antaa sopivasti juustoista makua. Pinnalle tulevat mozzarella ja parmesaani muodostavat herkullisen kullanruskean kuorrutuksen.
Mehevä jauhelihalasagne on hyvä valinta koko perheen päivälliselle, viikonlopun ruokahetkiin ja myös seuraavan päivän lounaaksi.
Vinkki onnistumiseen
Mehevän lasagnen tärkein sääntö on, ettei kastikkeita saa keittää liian kuiviksi. Kuivat lasagnelevyt imevät paiston aikana huomattavan määrän nestettä. Siksi jauhelihakastikkeen tulee olla hieman juoksevampaa kuin tavallisen pastakastikkeen.
Juustokastikkeen koostumus on yhtä tärkeä. Kun lisäät maidon jauho-voiseokseen vähitellen ja sekoitat jatkuvasti, saat sileän kastikkeen ilman paakkuja. Älä keitä kastiketta liian paksuksi, sillä sen pitää levittyä helposti pastalevyjen väliin.
Peitä jokainen lasagnelevy kastikkeella. Erityisesti vuoan reunoilla olevat levyt kuivuvat helposti, jos niiden päälle ei tule tarpeeksi nestettä.
Valitse riittävän syvä vuoka, jotta kastikkeet eivät kupli uunin pohjalle. Noin 20 x 30 cm:n vuoka sopii tähän reseptiin, kun sen reunat ovat tarpeeksi korkeat.
Älä myöskään leikkaa lasagnea heti paistamisen jälkeen. Vartin vetäytyminen auttaa rakennetta kiinteytymään ilman, että lasagne menettää mehevyyttään.
Näin muuntelet
Erityisen juustoinen lasagne: Lisää juustokastikkeeseen 50 g parmesaaniraastetta tai vaihda osa emmentalista voimakkaampaan juustoon. Voit myös lisätä hieman mozzarellaa lasagnen välikerroksiin.
Kermaisempi lasagne: Korvaa 1 dl täysmaidosta samalla määrällä kuohukermaa. Juustokastikkeesta tulee hieman täyteläisempi ja pehmeämpi.
Kasviksilla rikastettu lasagne: Lisää jauhelihakastikkeeseen 150 g hienonnettuja herkkusieniä tai pieni raastettu kesäkurpitsa. Paista kasvikset jauhelihan kanssa ja anna ylimääräisen nesteen haihtua ennen tomaattimurskan lisäämistä.
Kevyempi lasagne: Käytä vähärasvaista naudan jauhelihaa, kevytmaitoa ja vähärasvaisempaa juustoraastetta. Pidä kastikkeiden nestemäärä ennallaan, jotta lasagne säilyttää mehevän rakenteensa.
Mausteisempi lasagne: Lisää jauhelihakastikkeeseen hieman chilihiutaleita tai savupaprikajauhetta. Myös tuore basilika sopii kastikkeeseen hyvin.
Säilytys
Mehevä lasagne säilyy jääkaapissa hyvin ja sopii siksi myös etukäteen valmistettavaksi ruoaksi.
Jäähdytä ylimääräinen lasagne mahdollisimman nopeasti ja siirrä se jääkaappiin viimeistään kahden tunnin kuluessa valmistuksesta. Säilytä kannellisessa astiassa enintään 2–3 vuorokautta.
Lämmitä lasagne uunissa 175 asteessa foliolla peitettynä tai mikrossa, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa. Lisää tarvittaessa pieni tilkka vettä annoksen ympärille ennen lämmitystä, jotta lasagne ei kuivu.
Lasagne sopii myös pakastamiseen. Jaa jäähtynyt lasagne annospaloihin ja pakkaa ne ilmatiiviisiin rasioihin. Parhaan laadun säilyttämiseksi käytä pakastetut annokset noin 2–3 kuukauden kuluessa.
Sulata pakastettu lasagne jääkaapissa ja kuumenna kauttaaltaan kuumaksi ennen tarjoilua.
Jos haluat tehdä lasagnen etukäteen, voit valmistaa ja paistaa sen edellisenä päivänä. Seuraavana päivänä lasagnen kerrokset ovat usein entistä helpommin leikattavia, ja maut ovat ehtineet tasaantua.
Usein kysyttyä
Miten lasagnesta saa oikein mehevän?
Mehevän lasagnen tärkein salaisuus on kastikkeiden riittävä määrä ja sopiva koostumus. Jauhelihakastike ei saa olla liian kuivaa, ja juustokastikkeen pitää jäädä helposti levittyväksi. Peitä lasagnelevyt huolellisesti kastikkeilla ja anna valmiin lasagnen vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Miksi lasagnesta tulee kuivaa?
Lasagne kuivuu yleensä silloin, kun kastiketta on liian vähän, se on liian paksua tai paistoaika on liian pitkä. Kuivat lasagnelevyt imevät kypsyessään runsaasti nestettä. Jos kastike vaikuttaa jo kokoamisvaiheessa kuivalta, lisää jauhelihakastikkeeseen hieman vettä.
Pitääkö lasagnelevyt keittää etukäteen?
Useimmat tavalliset kuivat lasagnelevyt voi laittaa vuokaan sellaisinaan. Ne kypsyvät uunissa kastikkeiden kosteuden avulla. Tarkista kuitenkin aina pakkauksen ohje ja varmista, että levyt peittyvät kokonaan kastikkeeseen.
Voiko mehevän lasagnen tehdä edellisenä päivänä?
Kyllä. Lasagnen voi paistaa valmiiksi edellisenä päivänä, jäähdyttää nopeasti ja säilyttää jääkaapissa. Lämmitä se seuraavana päivänä kauttaaltaan kuumaksi. Voit lisätä vuokaan hieman vettä ja peittää sen foliolla lämmityksen ajaksi, jotta lasagne säilyy mehevänä.
Resepti: Reseptikoti · Julkaistu · Päivitetty
