Palermon pasta – helppo ja kermainen kanapasta – selkeä ohje

Valmistus

Valmistele kasvikset

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Poista paprikasta kanta ja siemenet ja leikkaa paprika pieniksi suikaleiksi, jotta se ehtii pehmetä kastikkeessa.

Paista broileri kypsäksi

Kuumenna öljy suurella paistinpannulla ja paista broilerin fileesuikaleita keskilämmöllä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kypsiä ja saaneet hieman väriä. Siirrä broileri hetkeksi lautaselle.

Kuullota ja mausta

Lisää samalle pannulle sipuli ja paprika ja paista noin 4 minuuttia. Lisää valkosipuli, curry, paprikajauhe ja tomaattipyree ja jatka paistamista noin minuutti sekoittaen.

Hauduta kermainen kastike

Kaada ruokakerma pannulle ja palauta kypsä broileri kastikkeeseen. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja anna kastikkeen poreilla miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

Keitä pasta

Keitä penne runsaassa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan napakan kypsäksi. Ota noin 1 dl keitinvettä talteen juuri ennen pastan valuttamista.

Yhdistä pasta ja kastike

Lisää valutettu pasta pannulle ja sekoita huolellisesti kastikkeeseen. Lisää pastan keitinvettä vähän kerrallaan, kunnes kastike on notkeaa ja tarttuu tasaisesti pastaan.

Tarjoile kuumana

Tarkista maku ja tarjoile Palermon pasta heti kuumana. Kastikkeen kuuluu olla tarjoiltaessa kermaista ja mehevää, sillä pasta imee nestettä nopeasti jäähtyessään.

Palermon pasta on suomalainen kermainen kanapasta, jossa broilerin, paprikan ja curryn maut yhdistyvät helppoon arkiruokaan. Kastike valmistuu samalla pannulla, jolla broileri paistetaan, ja lopuksi pasta sekoitetaan suoraan kastikkeen joukkoon. Pastan keitinvesi auttaa tekemään kastikkeesta notkean ja pastaan hyvin tarttuvan.

Vinkki onnistumiseen

Ruskista broileri mieluummin väljästi kuin liian täydessä pannussa. Jos pannulle kertyy paljon nestettä, liha alkaa paistamisen sijaan kiehua eikä saa yhtä hyvää paistopintaa. Kypsennä broileri kauttaaltaan ennen kuin palautat sen kastikkeeseen.

Älä myöskään keitä pastaa liian pehmeäksi. Napakaksi jätetty pasta kestää kastikkeessa sekoittamisen paremmin ja imee itseensä hieman makua ilman, että rakenne muuttuu veteläksi.

Näin muuntelet

Punaisen paprikan voi vaihtaa keltaiseen tai oranssiin paprikaan. Jos haluat kastikkeeseen enemmän kasviksia, lisää pannulle esimerkiksi viipaloituja herkkusieniä tai pieneksi leikattua kesäkurpitsaa.

Curryn voimakkuus vaihtelee mausteseoksesta riippuen. Aloita tarvittaessa pienemmällä määrällä ja lisää sitä maun mukaan. Täyteläisempään versioon voit käyttää ruokakerman sijasta kuohukermaa.

Säilytys

Jäähdytä yli jäänyt Palermon pasta nopeasti ja säilytä se peitettynä jääkaapissa. Käytä ruoka muutaman päivän kuluessa ja kuumenna broileri sekä kastike kauttaaltaan höyryävän kuumiksi ennen tarjoilua.

Pasta imee säilytyksen aikana kastiketta, joten lisää uudelleenlämmityksen yhteydessä pannulle pieni tilkka vettä tai ruokakermaa ja sekoita varovasti.

Usein kysyttyä

Mitä Palermon pasta on?

Palermon pasta on suomalaisissa kotikeittiöissä tunnettu kermainen kanapasta, jossa broileri, paprika ja curry yhdistyvät täyteläiseen kastikkeeseen.

Mikä pasta sopii Palermon pastaan?

Penne, fusilli tai muu lyhyt ja uurteinen pasta toimii hyvin, sillä kermainen kastike tarttuu siihen tasaisesti ja ruoka on helppo annostella.

Voiko Palermon pastan tehdä etukäteen?

Ruoan voi valmistaa etukäteen, mutta pasta imee kastiketta säilytyksen aikana. Lisää lämmitettäessä tarvittaessa pieni tilkka vettä tai ruokakermaa.

Miten Palermon pastasta saa miedomman?

Vähennä curryn määrää ja käytä mietoa paprikajauhetta. Kastikkeen mausteisuutta kannattaa säätää vähitellen ennen pastan lisäämistä.

Palermon pasta – helppo ja kermainen kanapasta