Teriyaki lohi – mehevä lohi helpolla kastikkeella – selkeä ohje

Valmistus

Valmistele lohi

Leikkaa lohifilee neljäksi suunnilleen samankokoiseksi annospalaksi ja tarkista, ettei kalassa ole ruotoja. Aseta palat nahkapuoli alaspäin leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan.

Keitä teriyakikastike

Mittaa soijakastike, mirin, sokeri, raastettu inkivääri, hienoksi raastettu valkosipuli ja seesamiöljy pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes sokeri on liuennut ja kastike hieman tiivistynyt.

Marinoi lohi

Anna teriyakikastikkeen jäähtyä hetki ja sivele noin puolet kastikkeesta lohipalojen pinnalle. Anna lohen maustua jääkaapissa 15 minuuttia ja kuumenna sillä välin uuni 200 asteeseen.

Paista lohi

Paista lohipaloja 200-asteisen uunin keskitasolla noin 12–15 minuuttia palojen paksuudesta riippuen. Tarkista kypsyys paksuimmasta kohdasta ja kypsennä kala turvalliseen sisälämpötilaan.

Viimeistele kastikkeella

Kuumenna kalan kanssa kosketuksissa käymätön jäljelle jäänyt teriyakikastike uudelleen ja keitä tarvittaessa hetki paksummaksi. Sivele kuumaa kastiketta kypsien lohipalojen pinnalle.

Lisää viimeistely

Anna lohen vetäytyä muutama minuutti ja ripottele pinnalle seesaminsiemenet sekä ohuiksi viipaloitu kevätsipuli. Tarjoile teriyaki lohi lämpimänä esimerkiksi riisin ja kasvisten kanssa.

Teriyaki lohi yhdistää mehevän uunilohen ja suolaisenmakean, kiiltävän teriyakikastikkeen. Kastike valmistetaan soijasta ja mirinistä, ja inkivääri sekä valkosipuli tuovat siihen aromaattisuutta. Lohi kypsyy nopeasti uunissa, joten ruoka sopii hyvin myös arki-illan lämpimäksi ateriaksi.

Millainen on hyvä teriyakikastike?

Teriyakikastikkeessa suolainen soijakastike, makeus ja mirinin mieto aromi ovat tasapainossa. Kastikkeen ei tarvitse olla valmiiksi erittäin paksua, sillä se tiivistyy keitettäessä ja tarttuu paremmin lämpimän lohen pintaan.

Varaa osa kastikkeesta erilleen ennen kalan marinointia. Näin kalan viimeistelyyn käytettävä kastike ei joudu kosketuksiin raa'an kalan kanssa.

Vinkki onnistumiseen

Leikkaa lohi mahdollisimman tasakokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät samaan aikaan. Aloita kypsyyden tarkistaminen jo 12 minuutin kohdalla, sillä ohut lohipala kuivuu nopeasti liian pitkässä paistossa.

Teriyakikastikkeessa on sokeria, joten pinta voi tummua voimakkaasti korkeassa lämmössä. Lisää osa kastikkeesta vasta paistetun lohen pinnalle, jolloin saat kiiltävän pinnan ilman kastikkeen palamista.

Näin muuntelet

Inkiväärin määrää voi lisätä, jos haluat kastikkeeseen voimakkaamman ja raikkaamman maun. Seesamiöljyn voi puolestaan jättää pois, jos haluat teriyakin maun pysyvän yksinkertaisempana.

Tarjoiluun sopivat riisin lisäksi esimerkiksi höyrytetty parsakaali, vihreät pavut tai nopeasti paistetut kasvikset. Kevätsipuli ja seesaminsiemenet lisätään vasta valmiin kalan päälle.

Säilytys

Jäähdytä jäljelle jäänyt teriyaki lohi nopeasti ja säilytä se suljetussa rasiassa jääkaapissa. Käytä kypsä kala 1–2 vuorokauden kuluessa.

Lämmitä vain syötävä määrä maltillisesti, jotta lohi ei kuivu. Kypsää teriyakilohta voi käyttää myös kylmänä esimerkiksi riisi- tai nuudelikulhon osana.

Usein kysyttyä

Miten teriyaki lohi valmistetaan?

Lohi maustetaan itse tehdyllä soija-mirin-teriyakikastikkeella ja paistetaan uunissa. Kastiketta keitetään hieman kokoon, jolloin kalan pinnalle saadaan kiiltävä ja maukas viimeistely.

Kauanko teriyaki lohi paistetaan uunissa?

Noin 150–180 gramman lohipalat kypsyvät 200-asteisessa uunissa yleensä 12–15 minuutissa. Tarkka aika riippuu palojen paksuudesta ja uunista.

Voiko teriyakikastikkeen tehdä itse?

Kyllä. Yksinkertainen teriyakikastike syntyy soijakastikkeesta, mirinistä, sokerista, inkivääristä ja valkosipulista. Kastiketta keitetään hetki, jotta maku tiivistyy.

Mitä teriyaki lohen kanssa tarjotaan?

Teriyaki lohen kanssa sopivat esimerkiksi höyrytetty riisi, parsakaali ja muut miedosti maustetut kasvikset, jotka tasapainottavat suolaisenmakeaa kastiketta.

Teriyaki lohi – mehevä lohi helpolla kastikkeella