Turkkilainen pasta mausteisella jauhelihalla

Valmistus

Sekoita valkosipulijogurtti

Kuori ja hienonna tai raasta valkosipulinkynnet. Sekoita ne turkkilaisen jogurtin ja suolan joukkoon. Jätä jogurttikastike huoneenlämpöön muun ruoan valmistamisen ajaksi.

Ruskista jauheliha

Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy suurella paistinpannulla, lisää jauheliha ja ruskista se kauttaaltaan kypsäksi. Lisää sipuli ja paista vielä noin 3 minuuttia.

Mausta jauheliha

Lisää jauhelihan joukkoon paprikajauhe, juustokumina, chilihiutaleet, suola ja mustapippuri. Paista sekoittaen vielä noin 2 minuuttia, jotta mausteiden aromit voimistuvat.

Keitä pasta

Keitä fusilli runsaassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan napakan kypsäksi. Valuta pasta hyvin ja pidä se lämpimänä tarjoiluun asti.

Valmista paprikavoi

Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää paprikajauhe ja chilihiutaleet ja kuumenna sekoittaen noin 30 sekuntia, kunnes voi muuttuu punertavaksi ja mausteet tuoksuvat.

Kokoa annokset

Jaa kuuma pasta neljälle lautaselle. Lusikoi päälle valkosipulijogurttia ja lisää runsaasti mausteista jauhelihaa. Valuta lämmin paprikavoi annosten päälle.

Viimeistele ja tarjoile

Ripottele annoksille hienonnettua lehtipersiljaa ja tarjoile heti. Älä kuumenna jogurttia pannulla, jotta se säilyttää raikkaan makunsa ja paksun rakenteensa.

Turkkilainen pasta on kerroksittain koottava jauhelihapasta, jossa kuuma pasta ja mausteinen jauheliha kohtaavat viileän valkosipulijogurtin. Päälle valutettava punertava paprikavoi sitoo maut yhteen ja tekee annoksesta täyteläisen ilman erillistä kermakastiketta.

Vinkki onnistumiseen

Ota jogurtti jääkaapista jo ruoanlaiton alussa. Kun jogurtti ei ole aivan jääkaappikylmää, lämpötilaero kuuman pastan kanssa jää pienemmäksi ja kokonaisuus pysyy miellyttävän lämpimänä.

Ruskista jauheliha kunnolla ennen mausteiden lisäämistä. Paprikavoita tehdessä pidä lämpö maltillisena: paprikajauhe ja chilihiutaleet tarvitsevat vain lyhyen kuumennuksen, sillä liian kuumassa voissa mausteet voivat palaa ja muuttua kitkeriksi.

Näin muuntelet

Fusillin tilalla voit käyttää penneä, farfallea tai muuta lyhyttä pastaa. Tulisuutta on helppo säätää chilihiutaleiden määrällä tai jättää chili kokonaan pois miedompaa versiota varten.

Naudan jauhelihan voi vaihtaa lampaan jauhelihaan, joka sopii hyvin juustokuminan ja jogurtin kanssa. Persiljan sijasta viimeistelyyn voi käyttää pienen määrän tuoretta minttua.

Säilytys

Säilytä pasta, jauheliha ja jogurttikastike mieluiten erillisissä suljetuissa astioissa jääkaapissa. Käytä ne muutaman päivän kuluessa. Kuumenna pasta ja jauheliha kauttaaltaan höyryävän kuumiksi, mutta lisää kylmä tai huoneenlämpöinen jogurttikastike vasta tarjoiltaessa.

Paprikavoin voi säilyttää jääkaapissa ja sulattaa varovasti uudelleen ennen tarjoilua.

Usein kysyttyä

Mitä turkkilainen pasta on?

Turkkilainen pasta on kerroksittain tarjottava pastaruoka, jossa yhdistyvät mausteinen jauheliha, valkosipulijogurtti sekä paprikalla maustettu voisula.

Mikä pasta sopii turkkilaiseen pastaan?

Lyhyt pasta, kuten fusilli, farfalle tai penne, toimii hyvin. Kastikkeet tarttuvat siihen helposti ja jauheliha jakautuu tasaisesti annokseen.

Voiko turkkilaiseen pastaan käyttää kreikkalaista jogurttia?

Kyllä. Paksu maustamaton kreikkalainen tai turkkilainen jogurtti sopii kastikkeeseen hyvin. Jogurtti kannattaa ottaa huoneenlämpöön pastan valmistamisen ajaksi.

Miten turkkilainen pasta tarjoillaan?

Nosta lautaselle ensin kuumaa pastaa ja lisää päälle valkosipulijogurttia, mausteista jauhelihaa sekä lämmintä paprikavoita. Viimeistele persiljalla.