Vanhanajan omenapiirakka – mehevä ja helppo resepti
Vanhanajan omenapiirakka valmistuu pehmeästä piimätaikinasta ja kanelilla maustetuista omenoista. Helppo pellillinen sopii kahvipöytään ja syksyn herkuksi.
- Esivalmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä (sis. odotus)
- 1 t 10 min
- Annosmäärä
- 16 palaa
- Vaikeustaso
- Helppo
Valmistus
Valmistele uuni ja vuoka
Kuumenna uuni 200 asteeseen ylä- ja alalämmölle. Vuoraa noin 25 × 35 cm:n suorakaiteen muotoinen uunivuoka tai pieni uunipelti leivinpaperilla. Ota kananmunat ja piimä huoneenlämpöön.
Valmistele omenat
Pese omenat, poista siemenkodat ja leikkaa omenat noin puolen senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Kuori omenat halutessasi. Sekoita pinnalle tuleva sokeri ja kaneli keskenään.
Vaahdota munat ja sokeri
Riko kananmunat kulhoon ja lisää sokeri. Vatkaa sähkövatkaimella noin 3–5 minuuttia, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hieman.
Sekoita taikina
Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola toisessa kulhossa. Lisää munavaahtoon piimä ja hieman jäähtynyt voisula. Kääntele kuivat aineet joukkoon muutamassa erässä ja sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista.
Lisää omenat ja kanelisokeri
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja levitä tasaiseksi. Asettele omenaviipaleet taikinan päälle limittäin ja paina niitä kevyesti taikinaan. Ripottele kanelisokeri tasaisesti omenoiden päälle.
Paista omenapiirakka
Paista piirakkaa uunin keskitasolla noin 30–35 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea, omenat ovat pehmenneet ja keskelle työnnettyyn puutikkuun ei tartu raakaa taikinaa. Peitä pinta tarvittaessa kevyesti leivinpaperilla, jos se tummuu liian nopeasti.
Anna jäähtyä ja tarjoile
Nosta valmis omenapiirakka uunista ja anna sen jäähtyä vuoassa noin 15 minuuttia. Leikkaa piirakka 16 palaan ja tarjoile hieman lämpimänä tai kokonaan jäähtyneenä.
Vanhanajan omenapiirakka on suomalaisen kahvipöydän tuttu leivonnainen, jossa pehmeä piimätaikina, mehukkaat omenat ja kanelisokeri muodostavat kodikkaan makuyhdistelmän. Tämä helppo omenapiirakka valmistuu pieneen uunipeltiin ilman erillistä pohjan esipaistamista.
Piimä tekee pohjasta pehmeän ja sopivan mehevän. Omenaviipaleet painuvat paistettaessa hieman taikinaan, ja niiden pinnalle ripoteltu kanelisokeri antaa piirakalle perinteisen maun.
Vinkki onnistumiseen
Käytä mieluiten hieman kirpeitä ja napakoita omenoita. Niiden hapokkuus tasapainottaa makeaa pohjaa, eivätkä viipaleet hajoa yhtä helposti paistettaessa.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kunnolla kuohkeaksi vaahdoksi. Kun lisäät jauhot, sekoita taikinaa vain sen verran, että ainekset yhdistyvät. Liiallinen sekoittaminen voi tehdä pohjasta sitkeän.
Jos omenat ovat erityisen mehukkaita, taputtele viipaleet kevyesti talouspaperilla ennen niiden asettelemista taikinan päälle.
Näin muuntelet
Perinteiseen omenapiirakkaan saa hieman erilaisen maun korvaamalla osan kanelista kardemummalla. Lisää esimerkiksi puoli teelusikallista jauhettua kardemummaa taikinan kuiviin aineisiin.
Jos haluat rapeamman pinnan, ripottele omenaviipaleiden päälle muutama ruokalusikallinen mantelilastuja ennen paistamista.
Piimän tilalla voi käyttää myös maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä. Jos käytät hyvin paksua jogurttia, ohenna sitä tarvittaessa pienellä määrällä maitoa, jotta taikina levittyy helposti.
Säilytys
Säilytä omenapiirakkaa peitettynä jääkaapissa noin 3–4 vuorokautta. Ota piirakka huoneenlämpöön hetkeksi ennen tarjoilua tai lämmitä yksittäisiä paloja kevyesti mikrossa.
Piirakan voi myös pakastaa. Anna sen jäähtyä kokonaan ja pakkaa annospalat tiiviisti pakastusrasiaan. Käytä mielellään 2–3 kuukauden kuluessa, jotta maku ja rakenne säilyvät hyvin.
Usein kysyttyä
Millaiset omenat sopivat vanhanajan omenapiirakkaan?
Kirpeät ja kiinteät omenat sopivat hyvin, sillä niiden raikas maku tasapainottaa makeaa taikinaa. Esimerkiksi Antonovka ja monet kotimaiset syysomenat ovat hyviä vaihtoehtoja.
Voiko omenapiirakan tehdä ilman piimää?
Piimän voi korvata samalla määrällä maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä. Paksua jogurttia voi tarvittaessa ohentaa pienellä tilkalla maitoa.
Miksi omenapiirakka jää keskeltä raa'aksi?
Liian paksu taikinakerros, hyvin mehukkaat omenat tai liian lyhyt paistoaika voivat jättää keskustan raa'aksi. Tarkista kypsyys puutikulla taikinan kohdalta ja jatka tarvittaessa paistamista.
Voiko vanhanajan omenapiirakan pakastaa?
Kyllä. Anna piirakan jäähtyä kokonaan, leikkaa se annospaloiksi ja pakasta ilmatiiviisti. Sulata palat jääkaapissa tai huoneenlämmössä ja lämmitä halutessasi kevyesti ennen tarjoilua.
Resepti: Reseptikoti · Julkaistu · Päivitetty
