Vegaaninen pannukakku – helppo ja mehevä uunipannari – selkeä ohje

Valmistus

Sekoita pannukakun kuivat aineet

Mittaa suureen kulhoon vehnäjauhot, kaurahiutaleet, sokeri, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Sekoita vispilällä huolellisesti, jotta leivinjauhe jakautuu tasaisesti jauhoseokseen.

Lisää kaurajuoma ja muut nesteet

Kaada kuivien aineiden joukkoon ensin noin puolet kaurajuomasta ja sekoita tasaiseksi. Lisää loppu kaurajuoma, kasvipohjainen jogurtti ja rypsiöljy. Sekoita, kunnes taikinassa ei ole suuria jauhopaakkuja. Taikinan kuuluu olla melko juoksevaa, kuten tavallinen uunipannukakkutaikina.

Anna taikinan turvota

Jätä taikina huoneenlämpöön noin 15 minuutiksi. Tänä aikana vehnäjauhot ja kaurahiutaleet imevät nestettä ja taikina paksuuntuu hieman. Sekoita taikinaa kevyesti ennen pellille kaatamista.

Kuumenna uuni ja valmistele pelti

Kuumenna uuni 225 asteeseen ylä- ja alalämmöllä. Vuoraa noin 30 × 40 cm:n kokoinen korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla. Levitä leivinpaperille ohut kerros maidotonta margariinia, jotta pannukakun pohja saa väriä ja irtoaa helpommin.

Kaada taikina uunipellille

Kaada turvonnut taikina valmistellulle pellille ja levitä tasaisesti reunoille asti. Varmista, että leivinpaperi asettuu tiiviisti pellin pohjaa ja reunoja vasten eikä taikina pääse valumaan paperin alle.

Paista vegaaninen pannukakku

Nosta pelti uunin keskitasolle ja paista noin 30–35 minuuttia. Pannukakku on kypsä, kun pinta on kullanruskea, reunat ovat hieman tummuneet ja keskusta on hyytynyt eikä enää valu. Pinta voi kohota paiston aikana epätasaisesti ja laskeutua hieman uunista ottamisen jälkeen. Jos pinta tummuu liian nopeasti, laske lämpötila 200 asteeseen loppupaiston ajaksi.

Anna vetäytyä ja leikkaa paloiksi

Ota pannukakku uunista ja anna sen vetäytyä pellillä noin 5 minuuttia. Leikkaa kahdeksaan annospalaan. Vegaaninen pannukakku on lämpimänä mehevä ja hieman pehmeämpi kuin kananmunia sisältävä pannukakku.

Tarjoile mansikkahillon kanssa

Nosta pannukakkupalat lautasille ja lusikoi päälle mansikkahilloa. Viimeistele annokset pestyillä ja viipaloiduilla tuoreilla mansikoilla. Tarjoile lämpimänä tai hieman jäähtyneenä.

Vegaaninen pannukakku on helppo ja mehevä uunipannari, joka valmistuu kokonaan ilman kananmunia ja maitotuotteita. Kaurajuoma, vehnäjauhot ja kaurahiutaleet muodostavat pehmeän taikinan, jonka voi paistaa yhdellä kertaa uunipellillä.

Tämä munaton ja maidoton pannukakku sopii välipalaksi, jälkiruoaksi tai viikonlopun kiireettömälle aamiaiselle. Kasvipohjainen jogurtti lisää mehevyyttä ja öljy pitää rakenteen pehmeänä myös jäähtymisen jälkeen.

Ohjeesta valmistuu yksi pellillinen eli noin kahdeksan reilua annosta. Valmis pannukakku maistuu erityisen hyvältä mansikkahillon ja tuoreiden mansikoiden kanssa.

Vinkki onnistumiseen

Vegaanisen pannukakun onnistumisessa tärkeintä on sopiva taikinan koostumus, riittävä paistoaika ja pieni vetäytymishetki.

Koska reseptissä ei käytetä kananmunia, pannukakku ei kohoa aivan samalla tavalla kuin perinteinen munallinen pannukakku. Lopputulos on hieman tiiviimpi mutta silti pehmeä ja mehevä.

Anna taikinan turvota ennen paistamista. Kaurahiutaleet ja vehnäjauhot imevät nestettä, mikä auttaa pannukakkua pysymään koossa leikkaamisen aikana.

Käytä riittävän suurta korkeareunaista uunipeltiä. Noin 30 × 40 cm:n pellillä taikina leviää tasaiseksi kerrokseksi ja kypsyy kauttaaltaan. Jos käytät pienempää vuokaa, pannukakusta tulee paksumpi ja paistoaikaa on pidennettävä.

Pannukakun pinta saa ruskistua kunnolla. Jos keskusta näyttää vielä nestemäiseltä, jatka paistamista muutama minuutti kerrallaan.

Anna pannukakun vetäytyä ennen leikkaamista. Munaton pannukakku kiinteytyy hieman jäähtyessään, jolloin paloista tulee siistimpiä.

Näin muuntelet

Vegaaninen omenapannukakku: Lisää taikinaan 2 dl karkeaa omenaraastetta ja 1 tl kanelia. Omena tuo pannukakkuun makeutta ja mehevyyttä.
Marjaisa pannukakku: Ripottele taikinan pinnalle 1–2 dl mustikoita tai vadelmia juuri ennen paistamista. Marjat voivat lisätä paistoaikaa hieman.
Vähemmän makea versio: Vähennä sokerin määrä 2 ruokalusikalliseen tai jätä se kokonaan pois. Tarjoile pannukakku makean hillon kanssa.
Kardemummalla maustettu pannari: Lisää taikinaan 0,5 tl jauhettua kardemummaa. Se tuo pannukakkuun perinteistä suomalaista pullamaista makua.
Soijajuomaan tehty pannukakku: Korvaa kaurajuoma samalla määrällä makeuttamatonta soijajuomaa. Pannukakun rakenne voi olla hieman erilainen, mutta valmistustapa pysyy samana.

Mitä vegaanisen pannukakun kanssa tarjotaan?

Perinteinen mansikkahillo sopii vegaanisen pannukakun kanssa erinomaisesti. Makea hillo täydentää miedon kauraisen taikinan makua.

Kesällä voit tarjoilla pannukakun tuoreiden mansikoiden, mustikoiden tai vadelmien kanssa. Talvella pakastemarjoista keitetty marjakastike on helppo vaihtoehto.

Jos haluat jälkiruokamaisemman annoksen, tarjoile pannukakku kasvipohjaisen vaniljakastikkeen tai vaahdotettavan kauravalmisteen kanssa. Tarkista pakkauksesta, että käyttämäsi lisukkeet ovat vegaanisia.

Pannukakku maistuu myös kylmänä, joten voit pakata paloja mukaan evääksi.

Säilytys

Anna pannukakun jäähtyä ja siirrä se jääkaappiin viimeistään kahden tunnin kuluessa paistamisesta.

Säilytä pannukakkupalat kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään 2–3 vuorokautta. Pidä mansikkahillo ja tuoreet marjat erillään pannukakusta, jotta pinta ei vetisty.

Voit lämmittää pannukakkupalat mikrossa tai noin 175-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.

Vegaaninen pannukakku sopii myös pakastettavaksi. Leikkaa jäähtynyt pannukakku annospaloiksi ja aseta palojen väliin leivinpaperia. Pakkaa ilmatiiviiseen rasiaan tai pakastuspussiin ja käytä mieluiten 2 kuukauden kuluessa.

Sulata palat jääkaapissa ja kuumenna ennen tarjoilua. Lisää hillo ja marjat vasta lämpimän pannukakun päälle.

Usein kysyttyä

Miten vegaaninen pannukakku onnistuu ilman kananmunia?

Vehnäjauhojen sitko ja kaurahiutaleiden sitoma neste auttavat pannukakkua pysymään koossa. Leivinjauhe keventää rakennetta, ja kasvipohjainen jogurtti tuo mehevyyttä. Anna pannukakun vetäytyä paistamisen jälkeen, jotta se on helpompi leikata.

Mikä kasvimaito sopii vegaaniseen pannukakkuun?

Kaurajuoma on hyvä valinta miedon makunsa vuoksi. Myös soijajuoma sopii pannukakkutaikinaan. Käytä mieluiten makeuttamatonta kasvipohjaista juomaa, jotta voit säädellä pannukakun makeutta itse.

Miksi vegaaninen pannukakku jää keskeltä raa'an tuntuiseksi?

Munaton pannukakku on usein tavallista pannukakkua pehmeämpi ja tiiviimpi. Jos keskusta on valuva, jatka paistamista 5–10 minuuttia. Liian pieni vuoka tai liian paksu taikinakerros voi myös hidastaa kypsymistä.

Voiko vegaanisen pannukakun valmistaa gluteenittomana?

Voit kokeilla vehnäjauhojen tilalla gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta ja käyttää gluteenittomia kaurahiutaleita. Taikinan nesteen tarve ja pannukakun rakenne voivat muuttua, joten lisää kasvimaitoa tarvittaessa pienissä erissä.

Vegaaninen pannukakku – helppo ja mehevä uunipannari