Voileipäkakku lohi – mehevä lohivoileipäkakku
Voileipäkakku lohesta saa mehevän savulohitäytteen, sitruunaisen kostutuksen ja raikkaan tuorejuustokuorrutuksen. Valmista juhliin jo edellisenä päivänä.
- Esivalmistelu
- 45 min
- Kypsennys
- 0 min
- Yhteensä (sis. odotus)
- 6 t 45 min
- Annosmäärä
- 12 palaa
- Vaikeustaso
- Keskitaso
Valmistus
Valmista lohitäyte
Hienonna 300 g kylmäsavulohta. Sekoita lohi, tuorejuusto, ranskankerma, tilli, sitruunamehu ja mustapippuri tasaiseksi mutta rakenteeltaan hieman rouheaksi täytteeksi.
Tee kostutusliemi
Sekoita kylmä kasvisliemi ja sitruunamehu keskenään. Pidä kostutus jääkaappikylmänä ja käytä sitä maltillisesti kerrosten kokoamisen aikana.
Valmistele leivät
Leikkaa paahtoleipäviipaleista reunat pois. Aseta kuusi viipaletta tiiviiksi suorakaiteeksi tarjoilualustalle tai leivinpaperilla vuoratun astian pohjalle.
Kokoa ensimmäinen kerros
Sivele leipien pinnalle noin kolmannes kostutusliemestä. Levitä päälle puolet lohitäytteestä tasaiseksi kerrokseksi aivan reunoille asti.
Kokoa voileipäkakku
Lisää kuusi leipäviipaletta, kostuta ne ja levitä päälle loppu lohitäyte. Peitä viimeisillä kuudella leipäviipaleella ja kostuta pinta lopulla liemellä.
Anna tekeytyä kylmässä
Peitä voileipäkakku tiiviisti ja laita sen päälle kevyt tasainen paino. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa vähintään 6 tuntia, mielellään yön yli.
Sekoita kuorrutus
Sekoita 300 g tuorejuustoa ja 1 dl ranskankermaa tasaiseksi ja helposti levittyväksi kuorrutukseksi. Pidä se kylmänä siihen asti, kunnes kakku koristellaan.
Kuorruta kakku
Poista voileipäkakun peite ja tasoita tarvittaessa sen reunat. Levitä tuorejuustokuorrutus tasaisesti kakun päälle ja sivuille lastalla.
Koristele ja tarjoile
Koristele kakku kylmäsavulohesta taitelluilla paloilla, ohuilla kurkkuviipaleilla, tillillä ja pienillä sitruunaviipaleilla. Säilytä kakku jääkaapissa tarjoiluun asti ja nosta se pöytään vasta juuri ennen leikkaamista.
Voileipäkakku lohesta on suomalaisen juhlapöydän suolainen klassikko. Tässä versiossa pehmeät leipäkerrokset saavat väliinsä kylmäsavulohta, tuorejuustoa, ranskankermaa, tilliä ja sitruunaa. Kakku kannattaa koota hyvissä ajoin, sillä jääkaapissa tekeytyminen tekee rakenteesta tasaisen ja helposti leikattavan.
Voileipäkakku kannattaa tehdä etukäteen
Lohivoileipäkakku hyötyy vähintään kuuden tunnin lepoajasta. Sen voi hyvin koota illalla ja viimeistellä seuraavana päivänä. Kostutus ehtii tällöin levitä tasaisesti leipään ilman, että kakku tarvitsee ylimääräistä nestettä.
Kuorrutus ja koristeet voi lisätä vasta tarjoilupäivänä. Näin kurkku, tilli ja muut pinnan koristeet säilyvät raikkaamman näköisinä.
Vinkki onnistumiseen
Kostuta jokainen leipäkerros tasaisesti, mutta älä kaada kaikkea nestettä yhteen kohtaan. Liian vähäinen kostutus jättää kakun kuivaksi, kun taas runsas neste tekee rakenteesta vaikeasti leikattavan.
Pidä kylmäsavulohi ja muut helposti pilaantuvat raaka-aineet jääkaappikylminä koko valmistuksen ajan. Nosta valmis kakku huoneenlämpöön vasta lähellä tarjoilua.
Näin muuntelet
Osan kylmäsavulohesta voi korvata lämminsavulohella, jolloin täytteestä tulee pehmeämmän makuinen ja rakenteeltaan hieman erilainen. Tillin rinnalle sopii myös hienonnettu ruohosipuli.
Koristelussa voit käyttää kurkun lisäksi ohuita retiisiviipaleita. Pidä koristeiden määrä maltillisena, jotta kakku on helppo leikata siisteiksi annospaloiksi.
Säilytys
Säilytä lohivoileipäkakku peitettynä jääkaapissa enintään 4 asteessa. Kalaa ja maitotuotteita sisältävä kakku kannattaa syödä 1–2 vuorokauden kuluessa valmistamisesta.
Älä jätä voileipäkakkua pitkäksi aikaa lämpimään juhlapöytään. Jos tarjoilu kestää pitkään, tuo kakusta pöytään pienempi määrä kerrallaan ja pidä loppu jääkaapissa.
Usein kysyttyä
Voiko lohivoileipäkakun tehdä edellisenä päivänä?
Kyllä. Voileipäkakku kannattaa täyttää ja kostuttaa edellisenä päivänä, jotta leipä ehtii pehmetä ja maut tasaantua. Kuorrutus ja koristeet voi lisätä lähempänä tarjoilua.
Millä lohivoileipäkakku kostutetaan?
Mieto sitruunalla maustettu kasvisliemi sopii lohivoileipäkakun kostuttamiseen. Nestettä käytetään maltillisesti, jotta kakku pehmenee mutta säilyttää ryhtinsä.
Mikä leipä sopii lohivoileipäkakkuun?
Pehmeä vaalea paahtoleipä tekee rakenteesta tasaisen ja helposti leikattavan. Reunat poistetaan ennen kakun kokoamista.
Kauanko lohivoileipäkakku säilyy?
Säilytä voileipäkakku koko ajan jääkaapissa ja tarjoa se mahdollisimman tuoreena. Kalaa sisältävä kakku kannattaa käyttää 1–2 vuorokauden kuluessa valmistamisesta.
Resepti: Reseptikoti · Julkaistu · Päivitetty
