Kanaa riisipedillä – helppo ja mehevä uuniruoka

Kanaa riisipedillä on helppo ja mehevä uuniruoka, jossa broileri, riisi ja kasvikset kypsyvät samassa vuoassa. Kuuma kanaliemi ja ruokakerma tekevät riisistä pehmeää ja maukasta, kun taas broilerin pinta saa uunissa kauniin kullanruskean värin.

Tämä perinteinen kana-riisivuoka sopii kiireiseen arkeen, sillä riisiä ei tarvitse keittää erikseen eikä kanaa tarvitse paistaa pannulla ennen uuniin laittamista. Kun ainekset on koottu vuokaan, uuni hoitaa suurimman osan valmistuksesta.

Reseptistä valmistuu neljä täyttävää annosta. Paprikajauhe, curry ja timjami antavat ruoalle lempeän mausteisen maun, joka sopii koko perheen arkiruoaksi.

Vinkki onnistumiseen

Kanaa riisipedillä valmistettaessa tärkeintä on oikea nesteen määrä ja riittävä kypsennysaika.

Riisi laitetaan vuokaan kuivana, joten se tarvitsee runsaasti nestettä kypsyäkseen. Tässä reseptissä kolmeen desilitraan pitkäjyväistä riisiä käytetään yhteensä seitsemän desilitraa kanalientä ja ruokakermaa.

Nesteen määrä on mitoitettu tavalliselle pitkäjyväiselle riisille. Jos käytät täysjyväriisiä, puuroriisiä tai nopeasti kypsyvää pikariisiä, kypsennysaika ja tarvittava nestemäärä muuttuvat.

Peitä vuoka paistamisen alkuvaiheessa. Folio tai kansi pitää höyryn vuoassa ja auttaa riisiä kypsymään tasaisesti.

Poista kansi vasta paistamisen loppupuolella, jotta broilerin pinta ehtii saada väriä. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti mutta riisi on vielä kovaa, peitä vuoka uudelleen ja jatka kypsentämistä.

Valitse mieluiten broilerin paistileikkeitä. Ne sisältävät hieman enemmän rasvaa kuin rintafileet ja pysyvät siksi yleensä mehevämpinä pitkässä uunikypsennyksessä.

Tarkista aina broilerin kypsyys paistomittarilla. Sisälämpötilan tulee olla vähintään 75 astetta.

Näin muuntelet

Kanaa riisipedillä voi valmistaa monella tavalla vaihtamalla kasviksia, mausteita tai riisipedin nesteitä.

• Kanaa riisipedillä ilman kermaa: Korvaa ruokakerma samalla määrällä kanalientä. Lopputulos on hieman kevyempi, mutta riisi kypsyy samalla tavalla.
• Currykana riisipedillä: Lisää curryjauheen määrä kahteen teelusikalliseen ja sekoita lisäksi puoli teelusikallista kurkumaa riisin joukkoon.
• Tomaattinen kana-riisivuoka: Korvaa 2 dl kanalientä 2 dl:lla paseerattua tomaattia. Lopputuloksesta tulee tomaattisempi ja hieman happamampi.
• Kasvispitoinen versio: Lisää riisin joukkoon 150 g pakasteherneitä tai pieni kuutioitu paprika.
• Sitruunainen uunikana: Lisää kypsän ruoan päälle hieman sitruunamehua juuri ennen tarjoilua. Se raikastaa kermaista riisiä.
• Broilerin rintafileistä valmistettu versio: Käytä paistileikkeiden sijaan saman verran rintafileitä. Rintafileet voivat kypsyä nopeammin, joten tarkista niiden sisälämpötila ajoissa ja varmista samalla riisin kypsyys.

Miksi kana kannattaa kypsentää riisin päällä?

Kun broileri kypsyy suoraan riisipedillä, siitä irtoavat paistonesteet valuvat riisin joukkoon. Tämä antaa riisille enemmän makua kuin pelkkä vedessä keittäminen.

Samassa vuoassa kypsentäminen tekee ruoasta myös käytännöllisen. Erillistä riisikattilaa ei tarvita, eikä kanaa tarvitse ruskistaa pannulla ennen uuniin laittamista.

Kanan pinnalle levitetty öljy ja mausteet auttavat muodostamaan maukkaan paistopinnan. Riisi puolestaan pysyy vuoan pohjalla kosteana, kunhan nestettä on riittävästi.

Broileri ja riisi kannattaa asetella selkeiksi kerroksiksi. Näin kanan pinta pääsee ruskistumaan eikä koko ruoka muutu sekoitetuksi riisipadaksi.

Mitä riisiä kannattaa käyttää?

Tähän reseptiin sopii parhaiten tavallinen pitkäjyväinen valkoinen riisi, jonka kypsennysaika kattilassa on noin 15–20 minuuttia.

Pitkäjyväinen riisi pysyy uunissa suhteellisen irtonaisena ja imee hyvin kanaliemen sekä kerman makua.

Basmati- ja jasmiiniriisiä voi myös käyttää, mutta ne saattavat tarvita hieman vähemmän nestettä tai lyhyemmän paistoajan. Tarkista riisin kypsyys jo ennen paistoajan päättymistä.

Täysjyväriisi vaatii yleensä pidemmän kypsennysajan. Jos käytät sitä, noudata pakkauksen neste- ja kypsennysohjeita ja varaudu pidentämään uuniaikaa.

Pikariisiä ei suositella tähän reseptiin, sillä se voi muuttua liian pehmeäksi broilerin kypsyessä.

Mitä kanan ja riisin kanssa tarjotaan?

Kanaa riisipedillä on täyttävä ruoka sellaisenaan, sillä siinä yhdistyvät broileri, riisi ja kasvikset.

Raikas vihersalaatti sopii hyvin lämpimän ja kermaisen uuniruoan rinnalle. Voit valmistaa yksinkertaisen salaatin esimerkiksi lehtisalaatista, kurkusta ja tomaatista.

Myös höyrytetty parsakaali tai vihreät pavut sopivat lisukkeeksi.

Jos haluat ruokaan lisää raikkautta, voit puristaa valmiin annoksen päälle hieman sitruunamehua.

Säilytys

Kanaa riisipedillä kannattaa syödä mahdollisimman pian valmistamisen jälkeen, mutta se sopii myös seuraavan päivän lounaaksi.

Jäähdytä kana-riisivuoka nopeasti, sillä kypsennetty riisi on herkästi pilaantuva elintarvike. Jaa ruoka mataliin säilytysrasioihin ja siirrä jääkaappiin mahdollisimman pian, viimeistään kahden tunnin kuluessa valmistuksesta.

Säilytä ruoka jääkaapissa enintään yhden vuorokauden ajan riisin vuoksi.

Lämmitä annokset vain kerran ja varmista, että sekä broileri että riisi kuumenevat kauttaaltaan höyryävän kuumiksi.

Voit myös pakastaa valmiin ruoan annospaloina heti nopean jäähdytyksen jälkeen. Käytä mieluiten 1–2 kuukauden kuluessa.

Sulata pakastettu kana-riisiannos jääkaapissa ja kuumenna huolellisesti ennen tarjoilua.

Voiko kanaa riisipedillä valmistaa etukäteen?

Voit nopeuttaa ruoanlaittoa pilkkomalla sipulin, porkkanat ja valkosipulin etukäteen. Säilytä pilkotut kasvikset suljetussa rasiassa jääkaapissa.

Myös broilerin mausteet voi mitata valmiiksi pieneen kulhoon.

Riisi ja kuuma kanaliemi kannattaa kuitenkin lisätä vuokaan vasta juuri ennen paistamista. Näin riisi ei ehdi turvota epätasaisesti eikä raakaa broileria tarvitse säilyttää valmiiksi kootussa vuoassa.

Kanaa riisipedillä on vaivaton arkiruoka myös suuremmalle perheelle, sillä ainesmäärät voi kaksinkertaistaa ja käyttää kahta uunivuokaa. Varmista tällöin, että molemmat vuoat mahtuvat uuniin niin, että kuuma ilma pääsee kiertämään niiden ympärillä.