Kanan jauhelihapihvit – mehevät ja helpot uunissa

Kanan jauhelihapihvit ovat helppo ja mehevä arkiruoka, joka valmistuu broilerin jauhelihasta, kermaviilistä ja tavallisista mausteista. Uunissa paistettavat pihvit sopivat erityisesti silloin, kun haluat valmistaa koko perheelle ruokaa ilman jatkuvaa pannulla paistamista.

Kermaviili ja korppujauhot tekevät pihveistä pehmeitä ja auttavat sitomaan broilerin jauhelihan kosteutta. Hienoksi raastettu sipuli antaa makua ja mehevyyttä, kun taas paprikajauhe, timjami ja valkosipuli tuovat sopivasti mausteisuutta.

Tällä ohjeella valmistuu kahdeksan keskikokoista kanajauhelihapihviä eli neljä annosta. Ne sopivat yhtä hyvin perunamuusin, riisin, uunijuuresten kuin salaatinkin kanssa.

Vinkki onnistumiseen

Mehevien kanan jauhelihapihvien tärkein asia on riittävän kostea taikina ja sopiva kypsennysaika.

Broilerin jauheliha on usein vähärasvaista, minkä vuoksi siitä valmistetut pihvit voivat kuivua helposti. Kermaviili tuo taikinaan kosteutta, ja korppujauhot auttavat säilyttämään sen paistamisen aikana.

Anna korppujauhojen turvota kermaviilissä ennen muiden ainesten lisäämistä. Näin ne imevät nestettä tasaisesti eivätkä tee valmiista pihveistä kuivia.

Älä vaivaa jauhelihataikinaa tarpeettoman pitkään. Riittää, että ainekset sekoittuvat tasaisesti. Liiallinen käsittely voi tehdä pihvien rakenteesta tiiviin.

Muotoile pihveistä suunnilleen yhtä paksuja, jotta ne kypsyvät samaan aikaan. Noin 1,5–2 cm:n paksuus sopii hyvin uunissa paistamiseen.

Tarkista kanan jauhelihapihvien kypsyys paistomittarilla. Broilerin jauhelihasta valmistettujen pihvien sisälämpötilan tulee olla vähintään 75 astetta. Pelkkä pinnan ruskistuminen ei vielä kerro, että sisus on kypsä.

Jos pihvit tuntuvat muotoillessa hyvin pehmeiltä, käytä vedellä kostutettuja käsiä tai kahta lusikkaa. Älä lisää heti paljon korppujauhoja, sillä se voi tehdä lopputuloksesta kuivan.

Näin muuntelet

Kanan jauhelihapihvit sopivat monenlaisiin mausteisiin ja lisäaineksiin. Perustaikinaa on helppo muokata oman maun mukaan.

• Currylla maustetut kanapihvit: Lisää taikinaan 1 tl curryjauhetta ja jätä timjami pois. Curry tuo pihveihin lämpimän mausteisen maun.
• Juustoiset kanapihvit: Sekoita taikinaan 0,75 dl hienoa emmentaljuustoraastetta. Juusto lisää täyteläisyyttä ja paistuu pihvien pintaan.
• Sitruunaiset kanapihvit: Lisää taikinaan 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta. Sitruuna tuo raikkautta broilerin mietoon makuun.
• Gluteenittomat kanapihvit: Käytä tavallisten korppujauhojen sijasta gluteenittomia korppujauhoja ja tarkista muiden raaka-aineiden sopivuus.
• Porkkanalla mehevöitetyt pihvit: Lisää taikinaan 1 dl hienoa porkkanaraastetta. Purista mahdollinen ylimääräinen neste kevyesti pois ennen lisäämistä.
• Tulinen versio: Lisää taikinaan 0,25–0,5 tl chilihiutaleita tai hieman cayennepippuria.

Voiko kanan jauhelihapihvit paistaa pannulla?

Kyllä. Kanan jauhelihapihvit voi kypsentää uunin sijasta myös paistinpannulla.

Kuumenna pannulla hieman rypsiöljyä keskilämmöllä. Nosta pihvit pannulle varovasti ja paista noin 5–7 minuuttia kummaltakin puolelta pihvien paksuudesta riippuen.

Vältä liian kovaa lämpöä, sillä kanan jauhelihapihvien pinta voi ruskistua nopeasti ennen kuin sisus ehtii kypsyä.

Jos pihvit tummuvat liikaa, pienennä lämpöä ja jatka kypsennystä miedommalla lämmöllä. Voit myös käyttää kantta paistamisen loppuvaiheessa.

Tarkista lopuksi vähintään 75 asteen sisälämpötila.

Pannulla paistaminen sopii erityisesti pienelle pihvimäärälle. Uuni on käytännöllisempi vaihtoehto silloin, kun valmistat kaikki kahdeksan pihviä kerralla.

Mitä kanan jauhelihapihvien kanssa tarjotaan?

Kanan jauhelihapihvit ovat monikäyttöinen pääruoka, jonka lisukkeita voi vaihdella helposti.

Perinteinen perunamuusi sopii hyvin mehevien kanapihvien rinnalle. Myös keitetyt perunat ja kermainen kastike muodostavat toimivan arkiruokakokonaisuuden.

Kevyempään ateriaan voit tarjoilla pihvit keitetyn riisin ja kasvisten kanssa.

Raikas kurkku-tomaattisalaatti tai vihersalaatti tasapainottaa pihvien makua. Lisäksi voit valmistaa kylmän kermaviilikastikkeen esimerkiksi sitruunamehulla, valkosipulilla ja yrteillä maustettuna.

Kanan jauhelihapihvit sopivat myös hampurilaisen väliin. Valmista silloin pihveistä hieman suurempia ja tarkista kypsyys huolellisesti.

Miten kanan jauhelihapihvit pysyvät koossa?

Kanan jauhelihataikina on usein pehmeämpää ja tahmeampaa kuin naudan jauhelihasta valmistettu pihvitaikina.

Kananmuna auttaa sitomaan ainekset yhteen, kun taas korppujauhot imevät ylimääräistä nestettä. Yhdessä ne tekevät pihveistä helpommin muotoiltavia.

Jos taikina tuntuu hyvin löysältä, anna sen turvota vielä muutama minuutti. Voit myös lisätä yhden ruokalusikallisen korppujauhoja, mutta vältä suuria lisäysmääriä.

Kostuta kädet vedellä ennen pihvien muotoilua, jotta taikina ei tartu sormiin.

Käännä pihvit paistamisen aikana varovasti leveällä lastalla. Kun pinta on ehtinyt kypsyä ja kiinteytyä, pihvit pysyvät paremmin ehjinä.

Säilytys

Kanan jauhelihapihvit sopivat hyvin myös seuraavan päivän lounaaksi.

Anna kypsien pihvien jäähtyä nopeasti ja siirrä ne jääkaappiin mahdollisimman pian, viimeistään kahden tunnin kuluessa valmistuksesta.

Säilytä pihvit suljetussa rasiassa jääkaapissa enintään 2–3 vuorokautta.

Lämmitä pihvit mikrossa, pannulla tai noin 175-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia. Peitä pihvit tarvittaessa lämmityksen ajaksi, jotta ne eivät kuivu.

Kanan jauhelihapihvit voi myös pakastaa. Jäähdytä pihvit, aseta niiden väliin leivinpaperia ja pakkaa ilmatiiviisti. Käytä mieluiten 2–3 kuukauden kuluessa.

Sulata pakastetut pihvit jääkaapissa ja lämmitä huolellisesti ennen tarjoilua.

Voiko kanan jauhelihapihvit valmistaa etukäteen?

Voit valmistella sipulin, valkosipulin ja kuivat mausteet etukäteen, jolloin jauhelihataikinan sekoittaminen sujuu nopeasti.

Myös korppujauhot voi sekoittaa kermaviiliin vähän ennen muun taikinan valmistamista.

Raaka broilerin jauheliha kannattaa säilyttää jääkaapissa ja käsitellä mahdollisimman lähellä kypsennyshetkeä. Älä jätä valmista raakaa jauhelihataikinaa pitkäksi aikaa huoneenlämpöön.

Helpoin tapa valmistaa pihvit etukäteen on paistaa ne kokonaan kypsiksi, jäähdyttää nopeasti ja säilyttää jääkaapissa seuraavaa ateriaa varten.

Näin kanan jauhelihapihvit toimivat myös helposti lämmitettävänä arkiruokana tai mukaan pakattavana lounaana.