Kanan paistileike resepti – mehevä uunissa

Kanan paistileike resepti on helppo tapa valmistaa mehevää broileria uunissa. Reisilihasta valmistetut paistileikkeet maustetaan sitruunalla, valkosipulilla ja paprikajauheella sekä paistetaan samassa vuoassa perunoiden ja kasvisten kanssa.

Kanan paistileike sisältää yleensä hieman enemmän rasvaa kuin broilerin rintafilee. Siksi se kestää uunikypsennystä hyvin ja pysyy helposti mehevänä. Samalla perunat imevät vuokaan valuvien paistonesteiden makua.

Tämä arkiruoka valmistuu noin tunnissa, josta aktiivista työskentelyä on vain noin 15 minuuttia. Reseptistä riittää neljälle hengelle, eikä erillistä kastiketta välttämättä tarvita.

Vinkki onnistumiseen

Mehevien kanan paistileikkeiden tärkein asia on sopiva uunilämpötila ja oikea sisälämpötila.

Käytä mieluiten maustamattomia, luuttomia broilerin paistileikkeitä. Ne ovat reisilihasta leikattuja paloja, joissa on hieman enemmän rasvaa kuin rintafileessä.

Kuivaa kanan pinta kevyesti ennen maustamista. Näin öljy ja mausteet tarttuvat paremmin eikä vuokaan kerry yhtä helposti ylimääräistä nestettä.

Älä asettele paistileikkeitä päällekkäin. Kun palat ovat yhdessä kerroksessa, kuuma ilma pääsee kiertämään ja liha kypsyy tasaisemmin.

Kanan sisälämpötilan tulee olla vähintään 75 astetta. Mittaa lämpö paksuimmasta kohdasta paistomittarilla. Pelkkä pinnan ruskistuminen ei riitä varmistamaan kypsyyttä.

Perunat kannattaa esipaistaa ennen kanan lisäämistä. Näin ne ehtivät pehmetä samaan aikaan broilerin kanssa, eikä kanaa tarvitse pitää uunissa tarpeettoman pitkään.

Anna kypsien paistileikkeiden vetäytyä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Näin muuntelet

Kanan paistileikkeet sopivat monenlaisiin mausteisiin ja lisukkeisiin. Perusreseptiä voi vaihdella helposti.

• Hunaja-sinappikana: Sekoita mausteseokseen 1 rkl hunajaa ja 1 rkl Dijon-sinappia. Tarkkaile paistopinnan ruskistumista, sillä hunaja tummuu nopeasti.
• Currylla maustettu kana: Korvaa timjami 1 tl:lla curryjauhetta. Lisää halutessasi hieman kurkumaa.
• Välimerellinen paistileike: Käytä paprikajauheen tilalla kuivattua oreganoa ja lisää vuokaan 150 g kirsikkatomaatteja.
• Tulinen paistileike: Lisää kanan mausteseokseen 0,5 tl chilihiutaleita tai ripaus cayennepippuria.
• Kermainen kanavuoka: Kaada vuoan pohjalle 2 dl ruokakermaa kypsennyksen viimeisten 15 minuutin ajaksi. Tarkista sekä kanan että perunoiden kypsyys ennen tarjoilua.
• Ilman perunoita: Valmista paistileikkeet sellaisenaan laakeassa uunivuoassa ja tarjoile esimerkiksi keitetyn riisin tai salaatin kanssa.

Mikä on kanan paistileike?

Kanan paistileike on broilerin reisiosasta valmistettu luuton lihapala. Se tunnetaan myös nimellä broilerin paistileike.

Paistileike sisältää luonnostaan enemmän rasvaa ja sidekudosta kuin broilerin rintafilee. Tämän vuoksi se sopii hyvin uuniruokiin, pannulla paistettavaksi ja grillattavaksi.

Paistileikkeen rakenne on hieman erilainen kuin rintafileen. Reisiliha on kypsänä usein mehukkaampaa ja sen maku on täyteläisempi.

Paistileikkeitä myydään sekä maustamattomina että valmiiksi marinoituina. Tässä reseptissä käytetään maustamattomia leikkeitä, jotta suolan ja muiden mausteiden määrää voi säädellä itse.

Kanan paistileike uunissa – lämpötila ja paistoaika

Kanan paistileikkeet kypsyvät uunissa suhteellisen nopeasti, mutta tarkka paistoaika riippuu leikkeiden paksuudesta ja käytetystä lämpötilasta.

| Uunin lämpötila | Suuntaa antava paistoaika | |---|---| | 175 °C | 30–40 minuuttia | | 200 °C | 25–30 minuuttia | | 225 °C | 20–25 minuuttia |

Ajat koskevat tavallisia luuttomia, noin 150–200 gramman paistileikkeitä. Ne eivät korvaa sisälämpötilan tarkistamista.

Tässä reseptissä paistileikkeet lisätään vuokaan perunoiden esipaistamisen jälkeen. Niille varataan noin 20–25 minuuttia 200 asteessa, ja kypsennystä jatketaan tarvittaessa.

Jos käytät erittäin paksuja leikkeitä, paistaminen voi kestää pidempään. Luulliset broilerinpalat tarvitsevat yleensä erilaisen kypsennysajan.

Voiko kanan paistileikkeet paistaa pannulla?

Kyllä. Kanan paistileikkeet onnistuvat myös tavallisella paistinpannulla.

Kuumenna pannulla noin ruokalusikallinen rypsiöljyä keskilämpöä hieman korkeammalla lämmöllä. Aseta maustetut paistileikkeet pannulle väljästi.

Paista ensin noin 5–7 minuuttia toiselta puolelta, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Käännä leikkeet ja jatka paistamista noin 6–9 minuuttia toiselta puolelta niiden paksuudesta riippuen.

Pienennä lämpöä tarvittaessa, jotta pinta ei pala ennen sisuksen kypsymistä.

Tarkista vähintään 75 asteen sisälämpötila. Jos leikkeet ovat paksuja, voit käyttää kantta paistamisen loppuvaiheessa.

Pannulla paistaminen on kätevä vaihtoehto silloin, kun valmistat vain yhden tai kaksi annosta.

Mitä kanan paistileikkeiden kanssa tarjotaan?

Kanan paistileikkeet sopivat monenlaisten lisukkeiden kanssa.

Tässä reseptissä perunat, paprika ja punasipuli kypsyvät samassa uunivuoassa kanan kanssa, joten erillistä lisuketta ei tarvita.

Halutessasi voit valmistaa lisäksi raikkaan vihersalaatin, jossa on kurkkua, tomaattia ja lehtisalaattia.

Myös keitetty riisi, perunamuusi ja paahdetut juurekset sopivat hyvin sitruunalla ja valkosipulilla maustetun broilerin kanssa.

Jos haluat annokseen kastiketta, voit sekoittaa maustamattomaan jogurttiin hieman sitruunamehua, suolaa ja hienonnettua valkosipulia.

Säilytys

Anna valmiiden kanan paistileikkeiden ja kasvisten jäähtyä nopeasti. Siirrä ruoka mataliin säilytysrasioihin ja jääkaappiin mahdollisimman pian, viimeistään kahden tunnin kuluessa valmistuksesta.

Säilytä kypsää kanaa jääkaapissa enintään 2–3 vuorokautta.

Lämmitä annokset mikrossa, paistinpannulla tai noin 175-asteisessa uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia. Lisää tarvittaessa pieni tilkka vettä, jotta kana ei kuivu lämmityksen aikana.

Kanan paistileikkeet sopivat myös pakastettaviksi. Pakkaa jäähtyneet kypsät leikkeet ilmatiiviisti ja käytä mieluiten 2–3 kuukauden kuluessa.

Sulata pakastettu kana jääkaapissa ja kuumenna huolellisesti ennen tarjoilua.

Voiko kanan paistileikkeet valmistella etukäteen?

Kyllä. Voit sekoittaa kanan mausteseoksen etukäteen ja säilyttää sen peitettynä jääkaapissa.

Voit myös maustaa raa'at paistileikkeet muutamaa tuntia ennen kypsennystä ja säilyttää ne jääkaapissa suljetussa astiassa. Älä jätä raakaa broileria huoneenlämpöön odottamaan paistamista.

Perunat ja kasvikset kannattaa pilkkoa mahdollisimman lähellä kypsennystä. Jos valmistelet perunat etukäteen, säilytä ne kylmässä vedessä jääkaapissa ja kuivaa huolellisesti ennen öljyn ja mausteiden lisäämistä.

Kun ainekset ovat valmiiksi valmisteltuja, ruoan kokoaminen käy nopeasti. Kanan paistileike on siksi käytännöllinen vaihtoehto myös kiireiseen arki-iltaan.